Quantcast
Channel: Kääpiölinnan köökissä
Viewing all 1483 articles
Browse latest View live
↧

I summon fish to the dish - pehmeän herkulliset kirjolohipihvit

May 21, 2014, 8:43 am
$
0
0
Tulipahan taas todistettua, että ruoanlaitto voi olla vaarallinen harrastus. Näppäränä tyttönä sain muusia tömpällä tehdessä olkapääni huonosti ja voi taivas miltä se tuntui. Taisi siinä ärräpää, jos toinenkin lennellä ja pakko oli huutaa mies hätiin jatkamaan perunoiden muussausta. Tämä sinänsä ei ole mitenkään uutta ja näitä sattuu mun onnettomalle olkapäälle tämän tästä. Tuosta tuo lumpsahtaa sitten paikallensa, kunhan ehtii. Mutta taisi olla ensimmäinen kerta, kun näin sattui ruokaa laittaessa. 

Viikon pakollinen kalaruoka muodostui tällä kertaa ihanan pehmeistä kirjolohipihveistä, joita tarjoilin tuon hanttiin laittaneen perunamuusin ja piparjuuri-yrttikastikkeen kera. Meidän tontilla kasvaa tällä hetkellä niin valtavasti ruohosipulia, että sitä on syytä tunkea vähän joka ruokaan. Ei sillä, hyväähän tuo on, mutta vähempikin riittäisi. Minä tykkäsin pihveistä valtavasti, mutta nuo kurjat kalaa vieroksuvat ihmiset eivät näille pitäneet lainkaan samanlaista ylistyspuhetta kuin minä. No, jääpähän mulle sitten enemmän. Nämä taisivat olla muuten ensimmäiset kalapihvit, jotka tein uunissa. Ja taatusti teen jatkossakin, sillä kypsentäminen oli paljon vaivattomampaa kuin pannulla paistaen.




Kirjolohipihvit ja piparjuuri-yrttikastike
(9kpl)

580g kirjolohifileetä
2dl ruokakermaa
1dl korppujauhoja
0,5dl ruohosipulia silputtuna
0,5dl tilliä silputtuna
2 kananmunaa
1-1,5tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1rkl sitruunamehua
Piparjuuri-yrttikastike:
1prk kermaviiliä
2tl piparjuuritahnaa
2-3rkl hienonnettua tilliä
2-3rkl hienonnettua ruohosipulia
1tl sokeria
0,5tl suolaa

  Valmista ensin kastike sekoittamalla ainekset kermaviilin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ruoan valmistamisen ajan.
  Mittaa kerma ja korppujauhot monitoimikoneen kulhoon, sekoita ja anna turvota viitisen minuuttia. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit, mausteet, kananmunat sekä pienemmiksi paloiksi leikattu kirjolohifilee, josta on nahka poistettu. Aja nopeasti tasaiseksi seokseksi. 
  Nostele pihvimassa lusikalla leivinpaperille pellille yhdeksäksi pihviksi. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan. Voit halutessasi kääntää pihvit kertaalleen kypsentämisen loppupuolella.
  Tarjoa perunoiden tai perunamuusin sekä raikkaan salaatin kera.

↧
Search

Oh, Blueberry, you're so very berry blue - hävikkiherkkuna mustikka-rahkapiirakka

May 22, 2014, 2:39 am
$
0
0
Kääpiölinnassa noudatettiin tänään sellaista mielenkiintoista laskukaavaa, joka meni suunnilleen näin. Päiväysvanha vaniljarahkapurkki + marjoja pursuava pakastin + herkkulakko = mehevä mustikka-rahkapiirakka. Joku kohta tuossa yhtälössä vähän töksähtää, mutta en oo ihan varma, että mikä...

Pikkumiehen ollessa päiväkodin kevätretkellä, tytön koulussa ja ukon töissä, en oikein osannut tehdä mitään muuta kuin leipoa. Tekemistä kyllä riittäisi, mutta jotenkin tämä hiljainen hetki oli niin ihana, että halusin kerrankin kaivaa rauhassa taikinakulhot kaapista ja leipoa ilman että koko ajan saa keskeyttää hommat pikkumiehen pyöriessä jaloissa. Tämänkertainen piirakka syntyi soveltaen Pirkasta löytynyttä sitruuna-rahkapiirakan ohjetta.

Koska tein piirakan täysin sen mukaan mitä kotoa löytyi, jäi taikinasta yksi muna pois ja piimä vaihtui kreikkalaiseen jogurttiin. Taikina jäi melko paksuksi, joten se toinen muna saattaisi olla kyllä paikallaan. Sokerin määrää vähensin niin pohjasta kuin täytteestäkin, sillä tuo käyttämäni Lindahlsin vaniljamaitorahka oli itsessään melko makeaa. Täytteen voi tehdä myös tavallisesta maitorahkasta, mutta lisää sitten pari teelusikallista vaniljasokeria täytteen joukkoon. Sitruunaa ei kaapista löytynyt, mutta laitoin taikinaan pikkuisen sitruunamehua. Sitruunankuoriraaste olisi kyllä tähän taatusti sopinut. Kaiken kukkuraksi unohdin piirakan pikkuisen liian pitkäksi aikaa uuniin, joten tuosta tuli tällä kertaa hieman tummahipiäisempi tekeles. Mutta, kaikesta huolimatta tuo oli aivan ihanaa. Liekö sitten oikeasti hyvä piirakka, vai oliko se vaan herkuttoman alkuviikon aikaansaama hurmos. Se nähdään, kunhan makutuomarit kotiutuvat.





Mustikka-rahkapiirakka

Taikina:
8dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2tl soodaa
1rkl vaniljasokeria
0,5tl jauhettua kardemummaa
250g voita sulatettuna
1-2 kananmunaa
2dl maustamatonta jogurttia tai piimää
Täyte:
250g pakastemustikoita
1tlk(500g) vaniljalla maustettua maitorahkaa
0,5-1dl sokeria
2 kananmunaa
1rkl sitruunamehua

  Sekoita taikinan kuivat aineet sekaisin. Lisää joukkoon voisula ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Jaa taikina kahteen kulhoon. Sekoita toisen taikinan joukkoon muna ja jogurtti ja levitä taikina leivinpaperille uunipannulle (koko n. 40*30cm). Toinen osa taikinasta käytetään myöhemmin.
  Valmista täyte sekoittamalla rahka, sokeri, munat ja sitruunamehu keskenään. Lisää joukkoon kohmeiset mustikat. Levitä täyte pohjan päälle pellille. Ripottele lopuksi muruseos (loppu taikina) piirakan pinnalle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

↧
↧

The salmon circle - pyöreä savulohivoileipäkakku

May 24, 2014, 3:12 am
$
0
0
Liekö sitten helle pehmittänyt loputkin aivokopasta vai missä vika, kun kakkujen koristelu ei tänään sujunut ollenkaan. Tein kaverin vanhemmille täytekakun ja kalaisan voileipäkakun. Kakkujen täyttäminen sujui ihan hyvin, mutta kun tuli aika laittaa kuorrutteet ja koristeet paikoilleen, löi pää totaalisesti tyhjää. Siksi en oikein ole tyytyväinen kummankaan kakun koristeisiin. Näillä keleillä leipominen on sulaa hulluutta! Kakut tosin täytin yöllä ja koristelin heti aamutuimaan, jolloin tuvassa oli vielä viileää, joten ehkä tuota koristeiden epäonnistumista ei voi laittaa lämmön piikkiin. 

Pitkästä aikaa tein kalavoileipäkakun savustetusta kirjolohesta ja kananmunasta. Molemmat täytteet tein vähän summamutikassa aineksia lisäillen ja maistellen ja ainakin itse tykkäsin kovasti tuosta lohitäytteestä. Yritin sitä yöllä käydä maistattamassa ukollekin, mutta tämä nukkui niin tyytyväisenä nojatuolissa, etten raaskinut herättää. Oikeastaan jätin herättämättä sen vuoksi, ettei tuo herra ole mitenkään herttaisimmillaan, jos kesken unien käy tökkimässä ylähä. Kananmunatäyte sen sijaan on kananmunatäyte. Ei siinä mitään ihmeellistä ollut, mutta lohitäytteen kanssa toimi ihan ok. Toivottavasti myös syöjillekin kelpaa. 

Kakun päälle käytin kermalla notkistettua lohituorejuustoa (200g), mutta sitä olisi voinut olla vähän enemmän. Kakun kokosin 24 senttiseen irtopohjavuokaan, mutta ihan yhtä hyvin tästä voi tehdä kantikkaankin. Laita silloin kaksi leipää vierekkäin ja kolme peräkkäin. Tässä kakussa käytin vähälaktoosia tuotteita, mutta tavalliset käy aivan yhtä hyvin.




Lohi-munavoileipäkakku
(15ann.)

12 viipaletta isoa täysjyväpaahtoleipää
6 viipaletta Real täysjyväruisleipää
Kostutus:
1,5dl kasvislientä
Kirjolohitäyte:
n.350g savustettua kirjolohta
180g maustamatonta tuorejuustoa
1dl vispikermaa
2 salottisipulia hienonnettuna
0,5-1dl tilliä hienonnettuna
1rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
Kananmunatäyte:
4 keitettyä kananmunaa
200g ranskankermaa
4rkl margariinia
0,5dl ruohosipulia hienonnettuna
0,5tl suolaa
Päälle:
200-300g lohituorejuustoa
2-3rkl kermaa
salaattia
kylmäsavulohta
tilliä 
sitruunaa 
kurkkua

  Keitä ensin kasvisliemi ja anna sen jäähtyä. (Kiehautin 2,5dl vettä ja puolikkaan liemikuution.) Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Jos teet kakun pyöreään vuokaan, vuoraa se kelmulla. 
  Valmista täytteet. Keitä kananmunat koviksi ja anna niiden jäähtyä. Laita kuoritut munat kulhoon ja hienonna haarukalla. Lisää joukkoon margariini, ranskankerma ja ruohosipuli. Mausta ripauksella suolaa. 
  Perkaa savustettu lohi ja nypi pieneksi silpuksi kulhoon. Vatkaa kerma ensin löysäksi vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Sekoita vaahdon joukkoon lohi, hienonnetut sipulit ja tilli. Mausta sitruunamehulla ja suolalla. 
  Lado kerros (6kpl) paahtoleipiä vuoan pohjalle. (Tai leivinpaperin päälle kantikasta tehdessä.) Osaa paahtoleivistä täytyy hieman muotoilla ja mallin näet tarvittaessa täältä. Kostuta leivät kevyesti kasvisliemellä ja levitä lohitäyte päälle. Lado päälle kerros ruisleipää ja kostuta ne. Ruisleivät kannattaa kostuttaa hieman reilummin. Levitä ruisleivän päälle munatäyte ja kerros paahtoleipää, kostuta leivät. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja nosta jääkaappiin maustumaan yön ajaksi. 
  Kumoa kakku alustalle. Notkista tuorejuusto tarvittaessa tilkalla kermaa ja levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.
↧

Raspberry heaven - vadelma-valkosuklaakakku mansikoilla

May 25, 2014, 12:04 am
$
0
0
Kaverin vanhemmille tuli tehtyä kalavoileipäkakun lisäksi myös täytekakku. Toiveena oli jotain marjaisaa suklaaripauksella. Kun en oikein muuta keksinyt, tein valkosuklaa-vadelmakakun. Vasta kakun täytettyä tuli mieleen, että tuohon valkosuklaatäytteeseen olisi voinut rouhia hitusen suklaata joukkoon purutuntumaa tuomaan. Siinä vaiheessa oli kuitenkin myöhäistä, joten täytyy vain toivoa, että kakku kelpasi sellaisenaan. Pursotusten kanssa meinasi olla vaikeuksia, sillä lämmin keli pehmitti vaahtoa melkoisesti. Kakun päällä olevien sitruunamelissan lehtien tarkoitus on lähinnä pursotusten kauneusvirheiden peittely....

Pakko vielä sellainen mainita, että kakun kuvia katsellessa hämmästelin, että mitenkäs kaikki kuvat on niin sameita ja nuhruisia, kunnes tajusin, että mun silmälasit oli käsittämättömän likaiset. Kun harvoin tulee silmälaseja käytettyä, en muistanut niiden olevan päässä. Näppärää, eikö totta?




Vadelma-valkosuklaakakku

Pohja: 
6 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Kostutus:
n.1dl vedellä laimennettua sitruunamehua
Valkosuklaatäyte:
2dl kuohukermaa
100g valkosuklaata
0,5rkl vaniljasokeria
Vadelmatäyte:
2dl kuohukermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
200g pakastevadelmia sulatettuna
1tl vaniljasokeria
1dl sokeria
Koristeluun:
4-5dl Flora vispiä
50g maustamatonta tuorejuustoa
0,5dl sokeria
1rkl vaniljakreemijauhetta
1tl vaniljasokeria
Päälle:
mansikoita tai vadelmia
sitruunamelissaa

 Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen. Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24cm) ja paista uunin alatasossa noin 35 minuuttia. Kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä.
  Valmista täytteet. Vatkaa valkosuklaatäytteen kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vähän kerrallaan, välillä sekoittaen mikrossa. Anna jäähtyä hetki. Kaada suklaa kerman joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta seos vaniljasokerilla.
  Aja vadelmat soseeksi sauvasekoittimella. Jos haluat siemenet pois, painele seos siivilän läpi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vaahdota vielä hetki, kunnes vaahto on napakkaa. Lisää joukkoon vadelmasose, sokeri ja vaniljasokeri.
  Leikkaa kakku kolmeen osaan. Pese kakkuvuoka ja vuoraa se kelmulla. Nosta päällimmäinen kakkulevy vuoan pohjalle leikkauspinta ylöspäin. Kostuta kevyesti vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle vadelmatäyte. Nosta toinen levy päälle, kostuta ja levitä päälle valkosuklaatäyte. Nosta viimeinen levy päälle ja kostuta kevyesti. Kääri kakku tiiviisti kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku alustalle. Vatkaa flora vispi kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe ja jatka vatkaamista. Mausta valmis vaahto sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros vaahtoa. Leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi ja nostele kakun päälle. Tee pursotukset reunoille ja päälle. Koristele halutessasi sitruunamelissan lehdillä.



↧

Etana, etana näytä sarves.... - etanoiksi naamioituneet tortillarullat

May 26, 2014, 11:28 am
$
0
0
Tämä päivä ei mennyt aivan kaiken taiteen sääntöjen mukaan, joten pieni piristys tytölleni oli tarpeen. Siksi halusin ilahduttaa neitiä pienellä iltapalalla ja tein muksuille tortilloista kinkku-juustotäytteisiä rullia, jotka naamioin etanoiksi. Saipa pikkumieskin tutustua samalla "nilviäisten" ihmeelliseen maailmaan, kun niistä tuntuu niin tykkäävän. Pihalla tuodaan nykyään kaikki kotilot ja muut ötökät näytille, mikä sinänsä on ihme, kun vielä keväällä pelkäsi kuollakseen kaikkia mahdollisia ötököitä. Näitä herkullisia etanoita on meillä syöty ennenkin mm. halloween-juhlissa ja idean löysin aikoinaan Rottatouille - Mestarirotan reseptit -kirjasta. Täytteeksi voi laittaa mitä haluaa ja leipänä voi käyttää rieskaa tai tortilloja. Nämä meidän etanat kyhättiin siitä mitä kaapeista löytyi ja hyvin kelpasivat. 




Etanat (tortilla- tai rieskarullat)

tortillaa tai rieskaa
majoneesia
salaattia
kinkkua
sulatejuustoviipaleita
pieniä cocktailkurkkuja
ruohosipulia

  Voitele tortilla tai rieska majoneesilla. Myös tuorejuusto tai margariini käy. Levitä päälle salaatti, kinkku ja juusto. Kääri tortilla tiiviiksi rullaksi. Leikkaaminen helpottuu, jos käärit rullan tiiviisti kelmuun ja annat tekeytyä hetken jääkaapissa. 
  Laita rulla saumapuoli alaspäin ja leikkaa parin sentin viipaleiksi. Tee kurkkuihin pienet kolot cocktailtikulla ja laita niihin pienet pätkät ruohosipulia tuntosarviksi. Aseta rullat lautaselle ja nosta kurkut paikoilleen. Jos haluat, voit leikata kurkkujen toisen pään viistosti, jolloin kurkut pysyvät paremmin paikoillaan.

↧
↧

Fast, so fast - väsypäivän pikaiset broileritortillat

May 28, 2014, 9:42 am
$
0
0
Päivä on ollut melkoista säntäilyä paikasta A paikkaan B ja kun vihdoin pääsin kotiin, sain tehtyä yhden voileipäkakun ja sovinnon tyttöni kanssa, ei ruoanlaitto olisi voinut enää vähempää kiinnostaa. Mutta onneksi voi aina turvautua suunniltelmaan C, kaivaa kaapista ainekset meidän perheen suosikkipikaruokaan ja pyöräyttää parit broileritortillat. Ohje ruokaan on melko epämääräinen, sillä yleensä vaan heittelen mausteet summamutikassa pannulle. Kannattaa siis luottaa omiin makunystyröihin ja lisäillä mausteita oman maun mukaan. En tiedä mitä mieltä muut ovat, mutta mun ja tyttöni mielestä timjamilla, sitruunalla ja valkosipulilla maustettu broileri on vaan niin hyvää! Voisimme helposti syödä näitä vaikka joka päivä.




Broileritortillat

3(n.500g) broilerin fileepihviä 
2 salottisipulia
2-4tl valkosipulimurskaa
sitruunamehua
suolaa
kuivattua timjamia
öljyä paistamiseen
Lisäksi:
tortilloja
kasviksia maun mukaan
valkosipulikastiketta
pannulla paahdettuja pähkinöitä

  Leikkaa broilerin fileepihvit reiluiksi suikaleiksi. Paista suikaleet todella kuumalla pannulla tilkassa öljyä kypsiksi. Lisää kypsentämisen loppupuolella hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Mausta maun mukaan sitruunamehulla, suolalla ja timjamilla.
  Lämmitä tortillat, täytä, kääri ja nauti.

↧

Folio-oliot... siis uuniperunat valkosipulikastikkeella ja voileipäkakkuilua

May 29, 2014, 12:37 pm
$
0
0
Viime lauantaiksi tekemäni savulohi-kananmunavoileipäkakku sai niin suuren suosion, että sain tehdä kaverini vanhemmille toisen samanlaisen, mutta tällä kertaa hieman isomman. Tein vaihtelun vuoksi kakusta kantikkaan ja yhden kerroksen korkeamman. Lohitäytettä tein tuplaten eli kahteen väliin ja ylimääräisen leipäkerroksen tein real-ruisleivästä. Yhdessä paahtoleipäkerroksessa on kuusi paahtoleipää ja ruisleipäkerroksessa noin 8-9 ruisleipää. Kakku riittää noin 20-25:lle henkilölle. Täytteiden ohjeet voi käydä kurkkaamassa täältä. En tiedä koska oppisin saamaan kantikkaat kakut edes jotenkin symmetrisiksi, sillä aina ovat vinksallaan johonkin suuntaan. Mutta toisaalta, haittaako se? Itse olen aina hirvittävän kriittinen omia tekeleitä kohtaan ja kaikki pitäisi olla millilleen oikein, vaikka eihän se makuun vaikuta.




Päivän ruoka muodostui viime viikolla tekemättä jääneistä uuniperunoista ja pannulla paistetuista kasslerpihveistä. Alunperin ajatuksena oli grillailla, mutta keli ei moiseen puuhaan kannustanut. Uuniperunoille tein valkosipulisen kastikkeen ranskankermasta ja hyvin tuo toimi pihvienkin kanssa.




Uuniperunat valkosipuli-ranskankermalla

4-5 isoa uuniperunaa (rosamunda)
foliota
Kastike:
150g ranskankermaa
4tl valkosipulimurskaa
tuoretta ruohosipulia silputtuna
tuoretta tilliä silputtuna
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1rkl kapriksia hienonnettuna
tilkka sitruunamehua

  Pese perunat huolellisesti juuresharjalla ja pistele niihin haarukalla reikiä. Kääri jokainen peruna omaan foliopalaan ja nosta ritilälle uuniin. Kypsennä 150 asteessa 1,5 tuntia tai kunnes ovat tikulla koetettaessa pehmeitä.
  Sekoita valkosipuli ja hienonnetut yrtit sekä kaprikset ranskankerman joukkoon. Mausta maun mukaan suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla. Anna maustua hetken jääkaapissa ja tarjoa perunoiden kanssa.

↧

School's out for summer - koululaisen Daim-kakku

May 30, 2014, 4:44 am
$
0
0
Elokuussa 2008 saattelin pienen tytön suuri vaaleanpunainen reppu selässä Pohjan koulun pihaan ja siitä alkoi kuuden vuoden mittainen taival. Nyt, toukokuussa 2014 koulun pihasta hain kauniin nuoren neitokaisen, jonka elämässä yksi ovi sulkeutuu ja toinen avautuu. Huomenna vielä todistusten haku ja sitten on aika kesäloman. Loman jälkeen odottaa uusi koulu, uudet luokkakaverit ja opettajat sekä uudet haasteet. Mieli on samalla haikea, mutta samalla myös aika iloinen. Olen ylpeä siitä, miten kaunis ja fiksu (joskin välillä vähän tinttainen) nuori neiti siitä pienestä ekaluokkalaisesta on kasvanut. Ylpeä neidin saamasta ruotsin kielen stipendistä, kun muistaa kuinka ruotsin opiskelu tökki viidennellä pahemman kerran. Stipendi tosin on vielä matkalla koululle postin lakkoilun vuoksi. Haikea mieli sen vuoksi, että taas yksi meidän suvun jäsen sulkee viimeisen kerran tuon koulun ovet. Samaa koulua kun on käynyt äitini isä, isäni, veljeni ja minä. Ja onpa siellä samaisessa pihapiirissä ja samalla luokalla isäni kanssa koulunsa käynyt myös anoppini. Pieni maailma, etten sanoisi. 

Koska aina on koulun päättymistä juhlittu kakulla, en tälläkään kertaa voinut perinnettä rikkoa. Kakuksi valikoitui Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjasta löytynyt daim-kakku. Kakku oli oikein hyvää, mutta melkoisen makeaa mun makuun. Yritin laittaa täytteeseen hieman sitruunamehua, että saisi enintä makeutta taitettua. Silti oli suosittelemisen arvoinen leipomus, joskin kannattaa nauttia vain pieni pala kerrallaan. Kakun pohjaa moitin tekovaiheessa liian rasvaiseksi, mutta ei se enää siinä valmiissa kakussa haitannut. Lisäksi Daim suli osittain kakun sisällä, jolloin kakusta löytyi valuvia sattumia. 




Daim-kakku

Pohja:
200g tummia keksejä (Domino)
100g voita tai margariinia
Täyte:
4dl kermaa
1dl sokeria
200g vaniljarahkaa
100g valkosuklaata
100g Daim-suklaata
6 liivatelehteä
0,5dl vedellä laimennettua sitruunamehua
Koristeluun:
muutama pala tummaa suklaata
sokerihelmiä 

  Jauha keksit muruiksi esimerkiksi yleiskoneella. Sulata rasva ja sekoita se hyvin keksimurujen joukkoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22-24cm) pohjalle ja painele keksiseos sen päälle.
  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Lisää vaniljarahka. Sulata valkosuklaa ja rouhi Daim veitsellä muruiksi. Sekoita ensin valkosuklaa vaahtoon ja lisää sitten Daim-rouhe käännellen. 
  Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kiehuvaan, vedellä laimennettuun sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kaada seos kakun päälle, peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa ja lusikoi pakaste- tai pursotuspussiin. Leikkaa yksi nurkka auki ja pursota suklaa kakun päälle. Koristele halutessasi helmillä. Koristeluun voi käyttää myös kermavaahtoa ja Daimia.



↧
Search

Nyt mennään jenkkaa, polka dotia, humppaa... tai oikeastaan appelsiini-suklaakääretorttua polka dot-kuosilla

May 31, 2014, 12:56 pm
$
0
0
Pääsiäisen cake popseista oli kaappiin jäänyt pari vajaata pussia candy meltsejä ja jääkaapista löytyi ylimääräinen appelsiinituorejuustopurkki. Koska meille oli tulossa vieraita ja eiliselle tehty daim-kakku oli kadonnut lähes kokonaan, eikä se liivatteen vuoksi sopinut toiselle vieraista, päätin muuttaa ylimääräiset ainekset kääretortuksi. Idean suloiseen polka dot-kääretorttuun bongasin Elämää Koivurannassa-blogin Nannelta ja Nanne oli bongannut sen Tyrniä ja tyrskyjä-blogin Sarpulta.

Vaikka kääretortuista tykkäänkin, niin niitä tulee tehtyä todella harvoin. Ja syykin palautui mieleen torttua kääriessä... Kääriminen ei tahtonut onnistua millään ja torttu halkeili kivasti. Mutta eipä se onneksi ole niin vaarallista ja haljenneet kohdat jäivät tortun sisään. Mun makuun tuosta tuli hieman liian makea, joten täytteen sokeria voisi laittaa vähemmän. Lisäksi mun luottokääretorttupohjaohje on sekä hukkunut että huuhtoutunut pois mielestä, joten joudun turvautumaan Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta löytyneeseen ohjeeseen. Pohjasta tuli sekä liian paksu että kuiva mun makuun, joten hyvät kääretorttupohjaohjeet ovat enemmän kuin tervetulleita! Laittakaa vaikka linkkiä kommenttikenttään, jos omasta blogistasi tai muualta netistä sellainen löytyy. Ja saa sen toki kirjoittaa kokonaankin, jos haluaa. En mä tuota Ullan ohjetta silti täysin tyrmää, sillä vika saattaa varsin hyvin olla leipojassakin.

Suurin ongelma tämän kanssa oli kuitenkin valmiin kääretortun leikkaaminen. Uunissa candy meltseistä tuli niin kovia, ettei niiden kohdalta torttua saanut leikattua oikein mitenkään päin. Ei ainakaan nätisti, vaikka yritti terävälläkin veitsellä. Toisaalta kun katselin näin jälkikäteen Nannen ja Sarpun luomuksia oivalsin, että taisin laittaa noita meltsejä hieman liian tiuhaan. Kannattaa siis yrittää asetella suklaanapit sellaisin välein, että tortun saa viipaloitua halkaisematta candy meltsejä. Mutta ei sen puoleen, hyviä ja söpöjähän nuo meltsit taikinassa olivat!




 Polka dot-kuvioinen suklaa-appelsiinikääretorttu

Pohja:
4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Lisäksi:
candy meltsejä
Täyte:
2dl vispikermaa
180g appelsiinituorejuustoa
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1rkl appelsiinimehua
50g tummaa suklaata rouhittuna

  Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon. Nostele varovasti sekaisin. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja aseta päälle candy meltsit. Kaada taikina varovasti pellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Levitä pöydälle leivinpaperi ja sokeroi se kevyesti. Kumoa kypsä pohja leivinpaperille sokerin päälle ja irrota paistopaperi heti. Anna pohjan jäähtyä.
  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Mausta seos sokerilla, vaniljasokerilla ja appelsiinimehulla. Rouhi suklaa ja sekoita täytteen joukkoon.
  Käännä pohja niin, että levität täytteen tummalle paistopinnalle ja uunissa leivinpaperia vasten ollut puoli jää tortun pinnaksi. Levitä täyte ja rullaa torttu pitkältä sivulta alkaen leivinpaperia apuna käyttäen. Kääri torttu leivinpapereineen kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua. 




↧
↧

Something fast - pikainen ja helppo kinkku-carbonara

June 1, 2014, 12:48 pm
$
0
0
Heti kun kelit hieman paranivat, on koko päivä mennyt pihahommien parissa. Vihdoin muistin kylvää ensimmäiset salaatit, kasvihuone on muutamaa lattialaattaa vailla valmis ja ruohonleikkuriakin tuli ulkoilutettua hyvä tovi. En tiedä mistä johtuu, mutta tykkään valtavasti nurmikon leikkuusta. Minä sen meillä yleensä hoidan ja melkein suutun, jos joku yrittää edes lähestyä tuota mun lempileikkuria. Ehkä osa syy tuohon on, että nurmikkoa leikatessa voi uppoutua omiin ajatuksiin ja työnsä tuloksen näkee nopeasti. Tästä hehkutuksesta voisi päätellä, että meillä on aina hyvin trimmattu nurmikko, mutta totuus on oikeasti jotain muuta. Kummasti tuota tekemistä tuntuu riittävän ja kaikkea ei vain ehdi tehdä ajallaan. Kääpiölinnan piha on oikeastaan aina ihanasti rempallaan, mutta ei se haittaa. 

Pihalla tepastellessa huomasin, että meille on tulossa valtavasti punaherukkaa, jos ei mitään ihmeellistä tapahdu. Puskat melkein notkuu pikkuriikkiä herukoita. Mitähän ihmettä niistä taas keksisi? Varmin keino lienee kutsua punaherukoille perso serkkuni kylään, kunhan sadonkorjuun aika koittaa. Eiköhän siinä muutama marja katoaisi. Muusta sadosta on tässä vaiheessa vaikea sanoa mitään, mutta ainakin meidän toinen päärynäpuu kukki tänä vuonna ensimmäistä kertaa. Samoin yksi kuusi vuotta pihassa seissyt omppupuu, jolle meinasi jo viime kesänä tulla noutaja. Taisi hätkähtää niistä kaatouhkauksista ja alkoi vihdoin tekemään jotain ansaitakseen paikkansa meidän tontilla. Jos ei muuta, niin ainakin kukat oli nättejä.

Olin oikeastaan varautunut työntäyteiseen sunnuntaihin tämän viikon ruokalistaa suunnitellessa ja siksi ruoaksi oli valikoitunut erittäin nopea, mutta aivan syömäkelpoinen kinkku-carbonara. Eniten aikaa menee spagetin keittämiseen ja sillä välin ehtii oikein hyvin tehdä pastan joukkoon lisättävän kinkkuseoksen. Ohjeen ruokaan olen löytänyt Pirkasta, mutta muuttelin sitä hieman. En oikeastaan tykkää yhtään parmesaanista, mutta parmesaanin tyylinen Grana Padano-juusto laskee jo jotenkin. Siksi jätin tälläkin kertaa parmesaanit kauppaan. Eihän tällä ole mitään tekemistä oikean pasta carbonaran kanssa, mutta kun täytyy saada ruokaa nopeasti, on tämä ihan hyvä vaihtoehto. 




Kinkku-carbonara

300-400g täysjyväspagettia
200g palvikinkkurouhetta
2dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1-2dl Grana Padano-juustoraastetta
1tl valkosipulimurskaa
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
hienonnettua persiljaa
Tarjoiluun:
Grana Padano-juustoraastetta

  Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kerma, munat ja juustoraaste keskenään. Lisää joukkoon kinkkurouhe, mausta valkosipulimurskalla, suolalla ja pippurilla.
  Valuta spagetti ja kaada takaisin kuumaan kattilaan. Kaada päälle munaseos ja sekoita. Ripottele pinnalle persiljaa ja tarjoa lisäksi juustoraastetta.

Niin joo, kannoinhan mä (siis komensin miehen kantamaan) autotallista puutarhakalusteetkin paikoilleen. On niistä jo muutama viikko puhuttu, mutta aina se on jäänyt. Pihan perällä sijaitsevan vaahteran alle laitoin itselleni pienen pöydän ja tuolit, jossa saan sitten aamuauringossa kuunnella lintujen laulua teetä juoden ja lehteä lukien, lasten istuessa hieman kauempana kiltisti vierekkäin kertaakaan kinastelematta. Kun tätä ääneen kerroin, mies totesi, että kannattaisikohan tarkistaa lääkitys? Tuollaista seesteistä aamuteehetkeä ei taida ihan heti tässä huushollissa olla luvassa, ellei lapsia laiteta mummolaan. Mutta ainahan sitä saa haaveilla, eikö totta?
↧

Testing, testing, 1-2-3... - buzzattavana Nestlé Shredded wheat-murot

June 2, 2014, 6:27 am
$
0
0
Toimin buzzadorina ja Buzzadorin kampanjoihin osallistuessa saan kokeiltavaksi erilaisia tuotteita tai palveluita. Kampanjakutsuista voi valita mieleisensä, joten ihan mitä tahansa ei testattavaksi tule. Buzzadorina toimiessa kokeilen tuotetta, kerron siitä ystävilleni ja jaan mahdollisia tuotenäytteitä. Tärkeää on myös kertoa oma, rehellinen mielipiteensä tuotteensa. Kaikesta ei tarvitse tykätä ja sen saa sanoa. Buzzadorina voi toimia kuka tahansa, joten jos homma kiinnostaa, käy kurkkaamassa Buzzadorin sivuja.

Tällä kertaa pääsin mukaan Nestlén kampanjaan, jossa sain maisteltavaksi Shredded wheat-muroja. Nämä melko suuret tyynyt pitävät sisällään pehmeää karpalo, mansikka ja vadelmatäytettä (32%) ja päältä ovat enimmäkseen täysjyvävehnää (67%). Mua kiinnostaa kaikissa muroissa aina kuidun ja sokerin määrä, joten näistäkin se tuli ensimmäisenä tarkistettua. Kuitua 100 grammassa muroja on 8,2g ja hiilihydraattia 71,6g, joista sokeria 18,1g. Kuitupitoisyys näissä muroissa on hyvä, hiilarit ja sokerit sen sijaan on hyvin samaa tasoa muiden murojen kanssa Murot sopivat nautittavaksi erilaisten maitotuotteiden kanssa tai ihan vaan sellaisenaan naposteltavaksi. 




Kun sain muropaketin käsiini, oli muksut heti kärkkymässä maistiaisia. Ensireaktio muroja maistettaessa oli niin mulla kuin muksuillakin tyyliin hyi, yök, en syö! Pikkumies ei sen koomin ole näitä suostunut edes maistamaan eli ei nämä oikein pienten muksujen makuun ole. Tyttö sen sijaan on viikon aikana vedellyt aamu- ja välipalaksi paketillisen muroja. Tästä voinee päätellä, että ei nämä ihan kamalia ole. Sinänsä positiivista, että lapsi, jolle aamupalan syöminen on yleensä pakkopullaa, kelpuuttaa  nämä aamupalaksi. Itselläni ei näitä kohtaan mitään suuria intohimoja syntynyt. Murot ovat mun makuun liian isoja ja kuori on vähän turhankin... hmm... mitenkähän sen sanoisi... ehkä kuivakka tai tikkuinen. Marjatäyte sen sijaan on ihan hyvää. Tytölle voisin näitä ostaakin, mutta itseltä jäisi todennäköisesti syömättä.




↧

Uusi ystävä palasina - nyhtökanapurilaiset vol 1

June 2, 2014, 11:42 am
$
0
0
Kuljen näissä ruokatrendeissä edelleen hieman jälkijunassa. Pulled chicken tai tuttavallisemmin nyhtökana on vilahdellut useammassa blogissa ja ruokasivuilla jo hyvän tovin, mutta vasta nyt sain aikaiseksi tuota kokeilla. Sopivaa ohjetta ei tarvinnut sen kummemmin etsiä, kun suunnitelmistani tietämättä kaverini linkkasti hyväksi havaitsemansa ohjeen. Tämä tuli kyllä kuin tilauksesta, sillä viime aikoina reseptien metsästys ei oikein ole innostanut. Tämä ohje on lähtöisin Yhteishyvästä. Muuten tein ruoan ohjeen mukaan, mutta sambal oelekin määrän puolitin, että ruokaa saattaisi perheen pieninkin syödä. Maustekastikkeen joukkoon lisäsin vielä ripauksen suolaa. Broilerin kypsennysaikaa ei ollut mitenkään täsmällisesti ilmaistu, mutta meillä broileri oli uunissa reilu kaksi tuntia. Itse kaipasin makuun enenmmän ytyä ja syvyyttä ja osan siitä tekisi todennäköisesti reilumpi annos sambal oelekia. Tyttö puolestaan ihastui tähän suunnattomasti ja kuulemma tätä on tehtävä toistekin. Sämpylät tein aiemmin hyväksi havaitulla ohjeella sillä erotuksella, että en edes yrittänyt laittaa mitään siemeniä niiden päälle. Ei ne siinä kuitenkaan olisi pysyneet. Vaikka tämän ruoan valmistus ottikin aikaa, niin olihan se jälleen kerran kaiken vaivan arvoista.




Nyhtökanapurilaiset

500g broilerin fileepihviä
Maustekastike:
4rkl fariinisokeria
3rkl soijaa
2rkl tomaattipyreetä
2rkl punaviinietikkaa
2cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1-2tl sambal oelekia
ripaus suolaa
Lisäksi:
salaattia
sulatejuustoviipaleita
tomaattia
kurkkua
punasipulia
chili- ja valkosipulimajoneesia

  Sekoita maustekastikkeen ainekset. Siirrä pihvit uunivuokaan ja valuta päälle maustekastike. Peitä vuoka foliolla. Nosta vuoka 150-asteiseen uuniin tai grillin ylätasolle miedolle lämmölle ja anna pihvien kypsyä hiljalleen parin tunnin ajan. Grillissä kypsennettäessä siirtele fileitä välillä, jotta ne eivät tartu vuokaan. Lisää tarvittaessa muutama lusikallinen vettä.
  Ota ylikypsät pihvit kastikkeesta ja revi haarukalla ohuiksi säikeiksi. Lisää lihat takaisin lämpimän kastikkeen joukkoon.
  Lämmitä sämpylät ja täytä kasviksilla, kastikkeilla, juustolla ja broilerilla. 

↧

Dream come true - oma kasvihuone (vihdoinkin!) ja mukavan rapea pizzapohja

June 4, 2014, 12:06 pm
$
0
0
Kasvihuone valmistui eilen vihdoin ja viimein ja nyt en millään malttaisi istua sisällä koneen ääressä tahi yrittää kokata mitään. Paljon mieluummin kyykin istuttamassa kaikkea mitä en oikeasti osaa kasvattaa ja ihastelen kasvavia taimia. Projektin valmistumista juhlittiin eilen illalla kuohuviinillä, joka juotiin kotoisasti tavallisista laseista, kun en enää jaksanut kaivella yläkaapista oikeanlaisia kippoja. Noh, ehkä tuo kuohuviini oli hieman liioittelua, mutta kun sellainen pikkupullo sattui olemaan, niin miksei sitä voisi juoda pois. Kasvihuoneesta oon haaveillut vuosia ja nyt minä sellaisen vihdoin sain! On mulla kultainen ukko, kun mulle tuollaisen rakensi. Tai sitten se sillä on oma lehmä ojassa... Jos vietän enemmän aikaa kasvihuoneella, on tuvassa paljon rauhallisempaa.




Keittokirjahaaste ei suinkaan ole unohtunut, vaikkei se viime aikoina ole juuri edennyt. No, sen verran muutosta on kirjahyllyssä tapahtunut, että Farang-keittokirjan laitoin kiertoon. Sinänsä kaunis kirja ja upeita ohjeita, mutta joka kerta kun kyseiseen kirjaan tartuin, iski suunnaton ahdistus ja rimakauhu. Vaikka ohjeet kuulostivatkin sellaisilta, että saisin ruoat tehtyä, niin niiden upeiden kuvien katselu sai aikaan sen, etten tohtinut mitään ohjetta kokeilla. Koska haasteen ideana oli laittaa sellaiset kirjat kiertoon, joista ei mitään kokeiltavaa löydy, niin tämäkin kirja pääsi uuteen kotiin.

Tämänpäiväiset kaappien tyhjäys pizzat sen sijaan saivat pohjat ja kastikkeet "Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin"-kirjasta. Meidän suursyömäreille tein suosista taikinan tuplana, siten jokainen sai tehdä mieleisensä, ison pizzan. Loppuja saa sitten nakerrella huomenna välipalaksi. Alla ohjeet kuitenkin kirjan mukaan.




Pizzapohja 
(4 annospizzaa tai 1 iso pizza)

5dl vehnäjauhoja 
25g hiivaa
2dl vettä
1rkl öljyä
1tl suolaa

  Murenna hiiva kulhoon ja liuota se haaleaan vesitilkkaan. Lisää loppu vesi ja öljy sekä jauhot ja suola. Vaivaa taikina huolellisesti. Anna kohota noin tunnin liinalla peitettynä.
  Jaa taikina 4 osaan. Vaivaa sitä pöydällä ja venyttele käsissä. Kauli ohueksi pyöreäksi levyksi. Pane kaulitut pohjat pellille leivinpaperin päälle.
  Levitä tomaattikastike pohjalle ja täytä maun mukaan. Paista 250-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Tomaattikastike pizzalle

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2rkl oliiviöljyä
1tlk(400g) tomaatteja
1tl sokeria
suolaa
mustapippuria
oreganoa
basilikaa
1 laakerinlehti
2-3rkl tomaattisosetta

  Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä. Lisää tomaatit liemineen ja anna seoksen kiehua hiljalleen ilman kantta noin 15 minuuttia. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää yrtit ja jatka keittämistä vielä noin 15 minuuttia. 
  Lisää tomaattisosetta tarpeen mukaan. Jos seos on vetistä, lisää enemmän, jos se on paksua, tomaattisosetta ei tarvita. Poista laakerinlehti ja anna jäähtyä.




Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle


↧
↧

Kaalikin suuttui ja pannuksi muuttui...

June 5, 2014, 7:33 am
$
0
0
Näillä helteillä niin kokkailusta kuin syömisestäkin tulee melkoista pakkopullaa. Kun ei huvita, niin ei huvita. Mutta kun syödä pitää, niin tein sitten jo tänään huomiselle suunnitellun possupannun. Unohdin täysin, että tytöllä on tänään peli, enkä muistanut laittaa kaalilaatikkoa ajoissa uuniin. Siksi tämä muutos suunnitelmiin. Mutta nyt pidemmittä puheitta päivän ohjeeseen ja sitten varjoon istuskelemaan, nauttimaan kesästä ja odottelemaan ukkoa kotiin. Laitoin miehen nimittäin kauppaan hakemaan mulle paljon jätskiä. Se sentään kelpaa!




Possu-kaalipannu

400g possun paistisuikaleita
1pkt pekonia
öljyä tarvittaessa
1 iso sipuli
pala purjoa
2dl vettä
1 lehtisellerin varsi
1 pieni palsternakka
300g valkokaalia
3rkl soijaa
1rkl hunajaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
meiramia tai oreganoa

  Suikaloi pekoni ja ruskista paistokasarissa tai pannulla. Lisää ruskistamisen loppupuolella joukkoon hienonnettu sipuli ja anna sen kuullottua hetki. Kaada pekoni-sipuliseos sivuun odottamaan.
  Ruskista possusuikaleet muutamassa erässä pekonista irronneessa rasvassa. Lisää öljyä tarvittaessa.  Nosta ruskistetut possusuikaleet sivuun.
  Leikkaa kaali hyvin ohuiksi suikaleiksi ja kuullota suikaleita muutama minuutti paistokasarissa. Lisää joukkoon lihasuikaleet, sipuli-pekoniseos, kuutioitu palsternakka, hienonnettu purjo sekä pitkittäin halkaistu ja viipaloitu lehtiselleri. Mausta suolalla, pippurilla, soijalla ja hunajalla. Kaada vesi joukkoon. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat kunnolla pehmenneet. Mausta meiramilla tai oreganolla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
  Tarjoa riisin tai perunoiden kera.


↧

Mukiin menevä mukisuklaakakku

June 6, 2014, 5:46 am
$
0
0
Niin se taitaa olla, ettei urheilija tervettä päivää näe. Tyttö oli hiljalleen päässyt takaisin treeneihin ja peleihin koko kevään jatkuneen jalkapallo + leuka -episodin jälkeen, mutta mutta.... Eilen ehti olla pelissä kymmenisen minuuttia, kun vastustaja onnistui sovittamaan polvensa maalivahtina olleen tyttöni pääkoppaan. Leuat sai taas kerran osuman, eikä tyttö saanut kunnolla suuta auki. Ei muuta kuin tyttö autoon ja terveyskeskuksen päivystykseen. Meiltä ei kukaan ollut peliä katsomassa, mutta onneksi yhden joukkuelaisen äiti toimi ystävällisesti kuskina ja matkalta hälyttivät meidät paikalle. Leuoille ei onneksi isompaa vahinkoa tullut, mutta lievän aivotärähdyksen tyttö sai. Tällä tietoa jää viikonlopun turnauksesta ainakin lauantain pelit väliin ja sunnuntaikin on vähän epävarmaa. Puolikuntoista lasta ei viitsi peleihin laittaa, etenkään kun kyseessä ei ole tärkeät piirisarjapelit. Oikeasti alan harkitsemaan tuolle muksulle kypärää peleihin, sillä iskut saisivat jo hiljalleen riittää. Välillä tuntuu, että jopa junnutasolla maalivahdit ovat melko vapaata riistaa ja päälle tullaan surutta, vaikka pallo olisi tiukasti maalivahdin käsissä. Siinä kohtaa ei maalivahtiin enää kosketa! Eikä tähän tunnuta oikein puuttuvan ainakaan tuomareiden taholta. Valmentajien roolista en tiedä, sillä en tiedä millaisia puhutteluja pelaajat kentän laidalla tai pelien jälkeen saavat. Ja käyttäähän se maalivahtina toimiva Cech'kin kypärää, joten miksei se olisi sallittua muillakin?

Toipilasta piristääkseni tein tytölle pikaisen mukikakun. Ohjetta en kauaa ehtinyt metsästellä, mutta eipä sille ollut tarvettakaan, kun Suussasulavaa rakkautta-blogista löytyi nopeasti sopivalta kuulostanut ja hyväksi kehuttu resepti. Koska mikrojen tehoissa on suunnattomasti eroja, kypsensin kakkua vähän kerrallaan ja tehoja oli 450w. Kakun jätin aavistuksen raa'aksi, jolloin tuntui, että kakussa olisi suklaakastike mukana. Itse taikina maistui täysin samalle kuin äitini aikoinaan valmisjauheesta tekemä suklaavanukas. Pikkulikasta se vanukas oli uskomattoman hyvää! Visuaalisestihan tämä kakku ei ole mikään kaunokainen, mutta maku ja helppous saa unohtamaan moiset pikkuseikat.




Suklainen mukikakku
(1ann.)

4rkl vehnäjauhoja
4rkl sokeria
3rkl kaakaojauhetta
3rkl maitoa
1rkl öljyä
1 muna
1/4tl suolaa
1/4tl leivinjauhetta

  Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja kaada taikina mikron kestävään, suureen mukiin. Laita mikroon ja kypsennä ensin 50 sekuntia. Tarkista koostumus ja jatka kypsentämistä 50 sekuntia. Jos kakku ei ole vielä kypsä, jatka kypsentämistä 20-30 sekuntia kerrallaan. Oma kakkuni oli mikrossa yhteensä 3 minuuttia. Mikron teho paistettaessa oli 450w. Kakku saa jäädä hieman raa'aksi, jolloin se on pehmeää ja mehevää. 





↧
Search

Killer Tofu!!! - eipäs kun tofu-kaalilaatikko

June 7, 2014, 8:48 am
$
0
0
Tofu ei yleensä kuulu mun suosikkiaineksiin, mutta tytön pyynnöstä suostuin sitä johonkin ruokaan laittamaan. Eihän se tofu sinänsä pahaa ole, mutta jotenkin mua vaan inhottaa pelkkä ajatuskin sen syömisestä. En ymmärrä mistä tämä vastenmielisyys johtuu, sillä yleensä suhtaudun ruokiin ennakkoluulottomasti, enkä muista mitään katastrofaalisia keitoksia tofusta maistaneeni. Ehkä se on vaan sellainen aines, johon on hissukseen totuteltava. Tällä kertaa tofu pääsi kaalilaatikon täytteeksi. Tämä taisi muuten olla ensimmäinen kasvis-kaalilaatikko, jota olen tehnyt, saati syönyt. Ei ruoassa mitään vikaa ollut, mutta ei tämä mun lempiruoaksikaan päässyt. Tyttö sen sijaan tykkäsi. Vähän liian suolaista ruoasta tuli, joten soijaa tai kasvislientä voisi laittaa vähemmän. Lisäksi kaipasin tähän riisiä, kun siihen on tottunut tavallisessakin kaalilaatikossa.




Tofu-kaalilaatikko

750g valkokaalia
1 palsternakka
1 sipuli
2rkl öljyä
1pkt(250g) marinoitua kiinteää tofua
1-2rkl soijaa
ripaus mustapippurirouhetta
ripaus meiramia
Liemi:
3dl vettä
0,5-1 kasvisliemikuutio
0,75dl tomaattipyreetä

  Suikaloi kaali, raasta kuorittu palsternakka ja hienonna sipuli. Kuumenna puolet öljystä laakeassa paistokasarissa, murenna tofupala pannuun ja ruskista murut rapeiksi. Sekoita soija ja mausteet joukkoon ja siirrä murut lautaselle odottamaan.
  Kuumenna loppu öljy ja lisää kaali, sipuli ja palsternakka pannulle. Kypsennä miedolla lämmöllä, silloin tällöin sekoittaen, kunnes kasvikset pehmenevät. Sekoita tofumurut joukkoon ja kaada seos uunivuokaan. 
  Kiehauta vesi, liemikuutio ja tomaattipyree ja kaada se vuokaan. Kypsennä uunissa 175 asteessa tunnin ajan. Peitä vuoka foliolla tai kannella ja anna vetäytyä vartin verran uunista ottamisen jälkeen. 
  Nauti raikkaan salaatin kanssa.
↧

Go on get some rhubarb pie - kesän ensimmäinen raparperipiirakka

June 8, 2014, 6:56 am
$
0
0
Vihdoin ja viimein pääsin minäkin käsiksi raparperiherkkuihin, kun mun surkean pienet raparperipuskat olivat saaneet kasvatettua muutaman hentoisen varren. Ystäväni onneksi keksi mistä noiden huonon kasvun täytyy johtua. Ne on vaan mustasukkaisia, kun juttelen mukavia omena- ja päärynäpuille runsaan sadon toivossa ja raparperiraasut jäävät täysin ilman huomiota. Eikö kuulostakin aivan loogiselta selitykseltä? Vahingosta viisastuneena lupaan suoda koko kesän edes yhden kauniin sanan, tai edes ajatuksen, mun raparperipuskilleni. Tietysti ajoittainen kastelu ja lannoituskin voisi asiaa jotenkin auttaa... 

Kesän ensimmäiseksi raparperileivonnaiseksi valikoitui Kotilieden isosta leivontakirjasta bongatun ohjeen mukaan valmistettu vanilja-raparperipiirakka. Olihan tuo ihan hyvää, mutta vähän enemmän olisin kaivannut makeutta raparpereille. Täytteeseen ei lisätä sokeria, mutta muutama ripaus raparperien pinnalla voisi toimia. Piirakkaa ei onneksi tarvinnut yksin tuhota, sillä vieraina oli äitini veljensä kanssa sekä mieheni täti puolisonsa kera. Ilta oli varsin mukava, sillä kahviseura kelpaa aina!




 Vanilja-raparperipiirakka
 (10-12ann.)

Pohja:
150g voita tai margariinia
1dl sokeria
1 kananmuna
2,5dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
Täyte:
1pss vaniljakastikejauhetta
1,5dl maitoa
250g mascarponejuustoa
1 kananmuna
250g raparperia

  Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna huolella vatkaten. Lisää joukkoon kuivat aineet ja pyöräytä nopeasti taikinaksi. Painele taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
  Sekoita vaniljakastikejauhe maidon joukkoon ja anna seistä muutama minuutti. Sekoita joukkoon mascarpone ja kananmuna.
  Levitä vaniljaseos pohjan päälle tasaisesti. Paloittele (kuoritut) raparperit ja asettele piirakan pinnalle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Täyte hyytyy vielä vähän jäähtyessään.

↧
↧

Aina on hyvä sää grillata - kasslerpihvit bbq-kastikkeella

June 9, 2014, 11:35 am
$
0
0
Kesä. Grilli. Pahvilautaset. Eihän sitä muuta ihminen tarvitse? Ainahan niillä hetken pärjää, jos muistaa haalia grillattavaa ja muistaisi vielä laittaa lihat ajoissa marinoitumaan. Minä en muistanut tuota jälkimmäistä, joten marinointi jäi vain murto-osaan aiotusta. Mutta ei se mitään. Kun kypsän pihvin päälle valutti tuota ihanaa, makeaa bbq-kastiketta, ei liian vähäistä marinointia edes huomannut. Maku-lehdestä poimitun ohjeen mukaan valmistettu kastike oli nimittäin hyvää! Voisin kuvitella tuon toimivan broilerinkin kanssa. Pihvien seuraksi ei muuta tarvittu kuin salaattia ja meidän yhtä suosikkilisuketta, foliovuoassa grillissä lämmitettyä, voinokareella maustettua tölkkimaissia.

Minähän en meillä saa grilliin sattua, vaan isäntä hoitaa sen puolen. Saan mä kyllä valmistella grillattavat ja siivota jäljet, mutta muuten mua ei siihen hommaan huolita. Mikähän lie alkukantainen vaisto ajaa ukon heilumaan avotulen ääressä lihaa kärventäen?




Grillatut kasslerpihvit

n.1kg porsaan kassleria
Marinadi:
5dl vettä
1,5dl fariinisokeria
1 sipuli hienonnettuna
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
2rkl tuoretta hienonnettua timjamia
1tl suolaa
1tl rosepippuria
Bbq-kastike:
6rkl valkoviinietikkaa
2rkl sokeria
2rkl ketsuppia
1,5dl tummaa siirappia
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1tl cayennepippuria
0,5tl suolaa

  Mittaa marinadin ainekset kattilaan, kiehauta seos ja anna jäähtyä. Leikkaa liha viipaleiksi. Nosta pihvit laakeaan vuokaan ja kaada jäähtynyt marinadi päälle. Peitä vuoka ja anna pihvien marinoitua jääkaapissa (mielellään) yön yli. 
  Kuumenna kattilassa kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita koko ajan. Kun seos paksunee ja vähenee puoleen, noin 5 minuutin päästä, nosta kattila liedeltä. Jäähdytä seos. 
 Nosta pihvit hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Pyyhi ne kuiviksi marinadista. Jaa bbq-kastike kahteen osaan ja kasslerit kauttaaltaan kastikkeella. Jätä loppu kastike tarjoiluun. 
  Grillaa pihvit ja tarjoile salaatin ja lopun bbq-kastikkeen kera. 

↧

Sometimes it takes (meat)balls to be a woman... - ihanat lihapullat tomaattikastikkeessa

June 10, 2014, 9:14 am
$
0
0
En mä oikeastaan ihmettele yhtään, miksi lihapullat kuuluu niin monen muksun lempiruokiin. Hyvin nimittäin kelpaavat vähän vanhemmallekin. Keittokirjahaasteen hidas eteneminen on viime päivinä ärsyttänyt, joten viikon ruokalistaa suunnitellessa nappasin yhden keittokirjan summamutikassa ja siitä oli jotain ohjetta testattava. Kirja oli Ruokasuosikit - Italia ja yllättäen kokeiltavaksi reseptiksi valikoitui lihapullat. Pakko tunnustaa, että ihan kirjaimellisesti en ohjetta noudattanut, mutta meni niin liki, että katson tämän kirjan testatuksi. Kirjan ohjeesta poikkesin persiljassa, sillä miksi ostaa sileälehtistä persiljaa, kun tavallista kasvaa omassa pihassa. Naudan jauhelihan vaihdoin sika-nautaan pihiyden iskiessä kauppareissulla ja spagetin korvasin toisella pastalla. Parmesaaninkin jätin kauppaan ja hyvää oli ilmankin. 

Nämä lihapullat olivat melko mietoja maultaan, mutta aivan ihania olivat silti. Suussasulavan pehmeitä, etten sanoisi. Uutena juttuna näissä mulle oli korppujauhojen korvaaminen perunalla. Pyörykkätaikinassa on tullut käytettyä niin leipää kuin fibrex-kuituakin, mutta peruna oli vielä testaamatta. Koostumukseltaan taikina oli oikein soppeli ja pyörykät pysyivät hyvin koossa paistettaessa. Yleensä en tykkää käyttää oliiviöljyä paistamisessa, mutta näissä se ei haitannut yhtään.




Lihapyörykät tomaattikastikkeessa

1 peruna kuutioituna
400g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1 kananmuna
4rkl tuoretta (sileälehtistä) persiljaa hienonnettuna
1tl suolaa
mustapippuria
vehnäjauhoja jauhottamiseen
5rkl neitsytoliiviöljyä
400g tomaattimurskaa tölkistä
2rkl tomaattipyreetä
400g pastaa
Koristelu:
basilikanlehtiä
(vastaraastettua parmesaania)

  Pane peruna pieneen kattilaan, lisää kylmää vettä sen verran että se peittyy ja hyppysellinen suolaa. Kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes peruna on pehmennyt. Valuta. Hienonna peruna.
  Pane peruna, jauheliha, sipuli, kananmuna ja persilja kulhoon, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja sekoita.
  Levitä jauhot lautaselle. Muotoile seoksesta pyöryköitä kostutetuin käsin ja jauhota ne. Ravista ylimääräiset jauhot pois.
  Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa, lisää pyörykät ja paista keskilämmöllä käännellen usein 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat jokapuolelta kauniin ruskeita.
  Lisää tomaattimurska ja -pyree ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia, kunnes kastike on vähentynyt ja se on sakeaa.
  Halutessasi sekoita kypsä pasta lihapullakastikkeen joukkoon, kaada seos lämmitettyyn tarjoiluastiaan ja koristele suikaloiduilla basilikanlehdillä. Tarjoa parmesaanin kera.

Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle
↧

Punaista ja makeaa... - kesän pakollinen vadelma-raparperikiisseli

June 11, 2014, 8:09 am
$
0
0
Vadelma-raparperikiisseli on yksi mun lempikiisseleistä ja ainakin kerran kesässä sitä on tehtävä. Onneksi pakastimesta löytyi vielä pikkupussukka viime vuotisia raparpereja, niin sain keitellä kiisselin uunipuuron kaveriksi. Loput kiisselit saa tyttö syödä iltapalaksi vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa, kunhan vaan kotiutuu pelireissulta. Yleensä teen kiisselit veteen, mutta Valion sivuilta sattumalta silmiin osunut raparperikiisseliohje sai suunnitelmat muuttumaan ja korvasin osan vedestä omenamehulla. Muutenkin tein kiisselin tuota ohjetta soveltaen, ihan vaan vaihtelun vuoksi. 





Vadelma-raparperikiisseli

5dl omenamehua
5dl vettä
1,5dl sokeria
200g raparperia (pakastettukin käy)
200g pakastevadelmia kohmeisina
4-5rkl perunajauhoja
Pinnalle:
sokeria
Lisäksi:
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

  Kaada kattilaan omenamehu ja 3dl vettä. Lisää joukkoon raparperit ja sokeri. Keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä. 
  Sekoita perunajauhot lopun veden (2dl) joukkoon ja kaada seos ohuena nauhana kattilaan samalla sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kunnes pulpahtaa.
  Kaada kohmeiset vadelmat kulhon pohjalle ja kaada kiisseli päälle. Sekoita. Ripottele pintaan hieman sokeria. 
  Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen kera. 

↧
Viewing all 1483 articles
Browse latest View live
Search