Quantcast
Channel: Kääpiölinnan köökissä
Viewing all 1483 articles
Browse latest View live
↧

Porkkanakakun hillitty charmi

April 29, 2014, 3:49 am
$
0
0
Käytiin pääsiäisenä anoppilassa syömässä ja jälkiruoaksi anoppi oli leiponut aivan järjettömän hyvää porkkanakakkua, tai ehkä oikeammin kutsuttuna porkkanapiirakkaa. Ohje oli saatava ja pikaisesti sen kirjoitin ruutupaperille ennen kotimatkaa. Siitä lähtien ohje on poltellut näppejäni ja eilen oli jo pakko päästä ohjetta testaamaan. Kiireessä en tietenkään hoksannut raapustaa valmistusohjetta ylös, joten en ole varma miten anoppi tämän tekee. 

Tämä leivonnainen on  ihanaa ja mehevää, vaikka söisi palan suoraan jääkaapista päin. Tätä syödessä tosin tuntee olevansa kuin pahanteossa, kun tietää mikä määrä rasvaa ja sokeria tähän on upotettu. Onneksi tyttö lupasi pyytää kavereitaan herkuttelemaan, ettei itse tarvi syödä kaikkea. Mitenkähän tällainen tuorejuustolla kuorrutettu leivonnainen kestää pakastamista? Kuka tietäisi?




Porkkanapiirakka / -kakku

4 kananmunaa
5dl sokeria
8dl karkeaa porkkanaraastetta (n.3 porkkanaa)
2,5dl voisulaa
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1rkl kanelia
5dl vehnäjauhoja
Kuorrutus:
1prk(n.200g) sulate- tai tuorejuustoa
50g voisulaa
1tl vaniljasokeria
n.250g tomusokeria
Koristeeksi:
mantelirouhetta

  Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon karkeaksi raastettu porkkanaraaste, sekoita. Kaada taikina leivinpaperille uunipannulle (n.38*32cm). Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
  Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Levitä kuorrutus piirakan pinnalle. Koristele halutessasi mantelirouheella. Anna levätä hetki viileässä ennen tarjoilua. 
↧
Search

Kiss this! - mureat kirsikkasuukot

May 1, 2014, 12:47 am
$
0
0
Voihan vappu. Onneksi pikkumies on niin pieni, ettei tällaisista juhlista ymmärrä mitään ja tyttö niin iso, että saa mennä torille ihan omin nokkinensa. Itse pysyn mahdollisimman kaukana kaupungin keskustasta ja ihmisvilinästä. Päivä kuluu todennäköisesti pihaa rapsutellen ja herkkuja syöden. Mitään perinteisiä herkkuja en alkanut valmistamaan, vaan tyydyin täysin kaupan tarjontaan. Lihapullia taidan pyöräyttää itse ja eilen leivoin kahvipöytään kirsikkakeksejä. Siinä on mun vappuvalmistelut. 

Keksejä leipoessa mulla oli melkoinen työ pitää pikkumies pois taikinakulholta. Vähän väliä jouduin siirtämään kulhon puolelta toiselle ja joka kerta pikkumies löysi tiensä taikinan ääreen. En tiedä monenko keksin verran ehti taikinaa syömään, mutta aika paljon sitä katosi. Valmiit keksit olivat ihanan mureita ja kirsikkaisia ja minä ja tyttöni tykättiin todella paljon. Miehelle nämä eivät kolahtaneet, sillä hän ei tykkää mantelimassan tuomasta mausta. Ohjeen kekseihin löysin Kotilieden isosta leivontakirjasta, joten keittokirjahaastekin eteni jälleen yhden kirjan verran. Sen verran tosin ohjetta muuttelin, että sokerin korvasin steviasokerilla. Kirsikoista riittää varsin mainiosti sellainen pikkupurkillinen, jossa on kirsikoita 120g.




Kirsikkasuukot
(n.30kpl)

100g voita
1dl sokeria tai steviasokeria
100g mantelimassaa
1 muna
2,5dl vehnäjauhoja
1dl maissi- tai perunatärkkelysjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
0,5dl kirsikkatölkin lientä
Täyte:
n.200g cocktailkirsikoita

  Sekoita voi, sokeri ja raastettu mantelimassa sähkövatkaimella. Lisää muna. Sekoita kuiva-ainekset keskenään ja seulo siivilän läpi taikinaan. Lisää lopuksi kirsikoista siivilöimäsi liemi. Anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia. 
  Halkaise kirsikat. Muovaa taikinasta reilun peukalonpään kokoisia palloja ja paina jokaisen sisälle kirsikanpuolikas. Lado palloset pellille ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Keksit jäävät pinnalta vaaleaksi. Sirottele halutessasi keksien päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Kirjasta mainittakoon sen verran, että tämä todellakin saa pitää paikkansa mun hyllyssä. Melkein jokainen ohje on sellainen, jota voisin testata. Poistoon ei vielä montaa kirjaa ole mennyt, mutta projektihan on aika pahasti kesken. Toisaalta, tämähän kertoo vain siitä, että olen osannut ostaa itselle mieluisia opuksia hyllyn täytteeksi. 

Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

↧
↧

Dippadai dappadai.... - vapun dippipöytä

May 2, 2014, 5:43 am
$
0
0
Vappu tuli ja meni ja työläisten juhlaa vietettiin ahkerasti pihahommia tehden. Kolme vanhaa karviaispuskaa vedettiin autoa apuna käyttäen tontista ylös, pari puskaa on siistitty ja haravoimaankin ehdin. Aamulla olisin mielelläni jäänyt sänkyyn makaamaan, sillä ahertamisen jäljiltä joka ikinen lihas ilmoitti olemassaolostaan, eikä mitenkään hienovaraisesti. Mutta jos sää vain tuosta selkenee, niin pihahommilla jatketaan tänäänkin. 

Raskas työ vaatiin kunnon eväät ja vappuna herkuteltiin dippailen kaikenlaista. Pöydästä löytyi valmiita juustotäytteisiä jalapenoja, nakkeja, poppiksia, hornetteja, lohkoperunoita, punajuurisalaattia, hampurilaiskastiketta ja valkosipulidippiä. Omatekoisina eväinä oli pieniä lihapullia, pastasalaattia, salaattijuustotäytteisiä minipaprikoita ja paprikadippiä. Kasvispuolelta dippailtavaksi pääsi porkkana- ja kurkkutikut sekä kirsikkatomaatit. Ruokaa oli melkoisesti, joten näistä riittää purtavaa vielä tällekin päivää. 

Pastasalaatin tein täysin sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Ei ollenkaan huono salaatti, joskin suolakurkku olisi voinut tehdä terää. Paprikadipin ohjeen löysin ensin Elämää Koivurannassa-blogin Nannelta, joka oli löytänyt sen Kanapeet-blogista. Kiitos vaan Nanne ja Eija hyvästä ohjeesta! Vähän menin ohjetta muuttelemaan ja osan jogurtista korvasin majoneesilla. Turkkilaisen jogurtin vaihdoin tavalliseen maustamattomaan, kun sitä kaapissa oli. Lisäksi laitoin sekaan puolikkaan sipulin ja pikkutilkan hunajaa. Vähän löysä mun kastikkeesta tuli näin dippinä käytettäväksi, mutta salaattikastikkeena voisi toimia oikein hyvin! Lisäksi kanssasyöjät olisivat kaivanneet dippiin hieman jotain tulista. Ehdoton hitti pöydän antimista oli kuitenkin pekoniin käärityt, salaattijuustolla täytetyt minipaprikat. Nämä pienet paprikat olivat mulle täysin uusi tuttavuus, mutta taatusti ostan niitä jatkossakin! 

Kuviin en kauheasti ehtinyt panostaa kolmen nälkäisen henkilön pyrkiessä malttamattomana pöytään. Mutta onpahan kuvat nyt sitten ihan elävästä elämästä ilman sen kummempia hifistelyjä.




Salaattijuustotäytteiset minipaprikat
(8kpl)

8 pientä, makeaa siemenetontä paprikaa
8 salaattijuustokuutiota
4 pekoniviipaletta

  Huuhtele paprikat ja leikkaa niiden kylkeen viillot. Nosta jokaisen sisään murusteltu salaattijuustokuutio. Leikkaa pekonit poikkipäin kahteen osaan ja kierrä puolikkaat paprikoiden ympärille. Nosta paprikat pieneen vuokaan ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, tai kunnes pekoni on saanut hieman väriä. Tarjoa heti.




Pastasalaatti

3dl kukkapastaa
1 porkkana
2dl pakasteherneitä
0,5 sipulia
100g kinkkukuutioita
Kastike:
3rkl majoneesia
2rkl maustamatonta jogurttia
1rkl ruohosipulia
ripaus suolaa 

  Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Lisää kuuman pastan joukkoon jäiset herneet. Keitä porkkana kypsäksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä ja kuutioi. Hienonna sipuli. Sekoita porkkanakuutiot, sipulisilppu ja kinkkukuutiot pastan joukkoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastike salaattiin. Anna maustua viileässä hetki ennen tarjoamista.




Paprikadippi

2kpl grillattuja paprikoita (Lidlin Freshona Grilled Red Peppers lasipurkissa)
0,5 sipuli
1dl maustamatonta jogurttia
1dl majoneesia
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1tl hunajaa
suolaa
mustapippuria myllystä
(tilkka oliiviöljyä)

  Valuta paprikoita hieman, laita ne kulhoon yhdessä hienonnetun sipulin kanssa ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kulhoon jugurtti, valkosipulin kynsi ja mausteet. Lorauta halutessasi sekaan tilkka oliiviöljyä. Sekoita ja tarjoa heti esimerkiksi juures- tai kasvistikkujen dippinä.
↧

Soppaa, saippuaa ja sielunhoitoa - karjalanpiirakkaopissa ja lihasoppaa. Mikä ihana päivä!

May 3, 2014, 9:21 am
$
0
0
Tänään oli kyllä hurjan hauska päivä! Aamupäivällä pakkasin essun ja myssyn mukaan ja suuntasin pulikka kainalossa veljeni vaimon äidin luo karjalapiirakoita leipomaan. Noh, sen verran on tunnustettava, että pulikan jouduin hakemaan kaupasta, kun sitä ei vielä ollut. Hankintalistalla se toki on ollut jo kauan, mutta en vain ole tullut ostaneeksi. Mun piirakantekotaidot ovat aivan alkutekijöissään, mutta eipä noidenkaan valmistamista opi muuten kuin harjoittelemalla. Päivän aikana opin valtavan monta niksiä, miten piirakat on fiksuinta tehdä. Ja oppi oli sellaista, että sitä ei kyllä parhaimmastakaan keittokirjasta löydä! Oli ihana seurata vierestä, miten vuosikausia piirakoita tehnyt rouva osaa tehdä taikinastakin täydellistä ihan vain näppituntumalla. Kunnioitettava taito, etten sanoisi! Tästä kumpusi suunnaton halu kaivaa ruisjauhot kaapista ja tehdä uusi satsi pikimmiten. Voisi toki olla aiheellistakin, sillä valtaosa mukaan saamistani piirakoista on jo kadonnut parempiin suihin. Suuren suuri kiitos vielä kärsivällisille opettajille! Piirakat olivat loistavia ja seura vielä loistavampaa! Oli suunnattoman mukavaa turista välillä naisväen kesken ja pikkumieskin sai leikkiä serkkujensa kanssa. Tarkoitus oli ottaa kuviakin, mutta enhän minä malttanut kaivaa kameraa esiin kesken leipomisen.

Kun kotiin pääsin, oli aika laittaa lihasoppakattila tulelle. Päivän soppa oli tällä kertaa melko juuresvoittoinen, mutta eipä ne kasvikset pahaa tee. Ruoka kypsyy hitaasti, joten kerralla kannattaa tehdä suurempi annos.




Lihakeitto

n.1,5l vettä
1-1,5tl suolaa
n.700g naudan keittolihoja
1 sipuli
4 perunaa
2 porkkanaa
1 pieni palsternakka
1 pieni lanttu
pala juuriselleriä
n.10cm:n pala purjoa
8-10 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä

  Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola. Nosta lihapalat kattilaan ja kuori päälle muodostuva vaahto pois. Lisää kattilaan lohkottu sipuli, pippurit ja laakerinlehdet. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.
  Lisää kattilaan pieneksi kuutioitu lanttu, porkkanat, palsternakka sekä selleri. Anna kiehua 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon kuutioidut perunat sekä ohuiksi renkaiksi leikattu purjo. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku ja lisää suolaa, jos tarvii. Hienonna päälle runsaasti persiljaa ja tarjoa hyvän leivän kera.

↧

It's a shame to let it waste. How does it taste? - hävikkiherkkuna kinkku-sekametelipannari

May 4, 2014, 5:40 am
$
0
0
Jääkaappiin oli kertynyt taas valtavasti sellaista tavaraa, joka oli syytä syödä mahdollisimman pian. Kun en muuta niistä keksinyt, niin tungin kaiken mahdollisen kaapista löytyvän kinkkupannarin täytteeksi. Muuten olisivat todennäköisesti päätyneet roskiin, eikä se tuntunut lainkaan hyvältä vaihtoehdolta. Osan pannarista voi huoletta pakastaa ja syödä sitten vaikka välipalaksi. Täytteitä tähän voi vaihdella täysin sen mukaan mitä mieli tekee tai sattuu kaapista löytymään. Vain mielikuvitus on rajana! Meidän pannarista tuli tällä kertaa tällainen.




Kinkkupannukakku
(pellillinen)

Taikina:
6dl maitoa
4 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
2-3rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
Täyte:
400-500g palvikinkkua
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
1rkl öljyä
1 pieni tölkki herkkusieniviipaleita
2 säilöttyä, grillattua paprikaa
2dl tuoretta ananasta silputtuna
0,5pkt Aurajuustoa
1-2tl kuivattua oreganoa
ripaus pippurisekoitusta
Päälle:
4-5dl juustoraastetta

  Hienonna sipulit ja valkosipulit ja kuullota niitä tilkassa öljyä. Lisää pannulle valutetut herkkusienet ja pieneksi kuutioitu kinkku. Kuumenna hetki ja lisää joukkoon vielä pieniksi kuutioiksi leikatut paprikat ja ananas. Mausta oreganolla ja pippurisekoituksella.
  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja lisää joukkoon muut taikinan ainekset. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Levitä täyte uunipannulle leivinpaperin päälle ja ripottele päälle murusteltu Aurajuusto. Kaada taikina päälle siten, että se yltää joka puolelle peltiä. Laita päälle vielä reilusti juustoraastetta.
  Kypsennä pannaria 200 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia.

↧
↧

Oh, sweet thing - suklaiset muffinssit jämäjauhoista

May 4, 2014, 10:39 pm
$
0
0
Eilen aamupäivällä aloitettu kaappien tyhjäys jatkui vielä iltasella, kun päätin hyödyntää kaapeista löytyneitä jauho- ja sokeripakettien jämiä. Ärsyttää, kun varsinkin erikoisempia jauhoja jää kaappiin makaamaan ja sitten kaappi on täynnä vajaita, pieniä jauhopussukoita, joille ei tahdo keksiä mitään käyttöä. Yhtä kakkua varten ostettu gluteeniton jauhoseos ei tahdo huveta ollenkaan, joten sille on syytä keksiä käyttöä. Sama ongelma on ohrakaspaketin kanssa. Sattumalta löysin mapeista suklaamuffinssien ohjeen, jonka oon muistaakseni löytänyt ikivanhasta ohrakkaan reseptivihkosesta. Muffinsseihin käytin tavallisen sokerin tilalla palmusokeria ja luulen, että sen takia muffinsseista ei tullut mitenkään älyttömän makeita. Maultaan olivat ihan ok, eikä niitä taida piisata pakastettavaksi, vaikka niin ensin ajattelin. Vaikka näissä käytetään gluteenitonta jauhoseosta, niin gluteenittomaan ruokavalioon nämä eivät sovellu taikinassa käytetyn ohrakkaan vuoksi.




Suklaamuffinssit
(n.10kpl)

3 kananmunaa
1dl sokeria tai palmusokeria
50g margariinia sulatettuna
1,5tl leivinjauhetta
3rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5dl ohrakasta
0,75dl gluteenitonta jauhoseosta
Kuorrutus:
2dl tomusokeria
n.1rkl kahvia
2tl kaakaojauhetta
2rkl sulatettua margariinia
Koristeluun:
mantelirouhetta tai nonparelleja

  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää viimeisenä jäähdytetty rasva. Jaa taikina muffinivuokiin ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetkisen.
  Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä muffissien päälle. Koristele halutessasi nonparelleilla tai mantelirouheella.

↧

Kukas minua löi? - onnesta sekaisin Suomen paras kotiruoka -kilpailun voitosta!

May 5, 2014, 4:12 am
$
0
0
Ruokatieto ja Ruoka.fi järjestivät keväällä kilpailun, jossa etsittiin Suomen parasta kotiruokaa. Kilpailureseptin tarkoituksena oli antaa kotimaiselle ruoalle se kunnia, mikä sille kuuluu ja annokseen tuli käyttää vähintään kolmea "Hyvää Suomesta"-merkillä varustettua tuotetta. Kääpiölinna oli kilpailussa mukana mumman pannupihveillä ja paistetuilla juureksilla. 

Kilpailutulokset julkaistiin tänään ja minä voitin! Siis minä! Aivan tavallisen kotiäidin tavallinen annos kaikkien niiden 42 upean annoksen joukosta oli mukamas paras. Annokseni nousi niin yleisön kuin raadinkin suosikiksi. Voin vain esittää nöyrän ja lämpöisen kiitoksen jokaiselle annostani äänestäneelle ja valinnan tehneelle raadille. Iso kiitos myös mummalleni, jonka ansiosta tämän annoksen tein. Harmi, etten henkilökohtaisesti voi sinua enää kiittää. En oikein tiedä itkisinkö vai nauraisinko, niin iloinen ja onnellinen olen! 

Kilpailun taso oli kova ja kaikki annokset upeita. Siksi jokainen osallistuja on ansainnut onnittelut. Teitte hyvää työtä! Erityisen suuret onnittelut vielä Kärähtäneet-blogin Heidille, joka nappasi mukavan palkinnon parhaalla tarinallaan. Siispä onnea Heidi!

Kilpailun tulokset voi käydä kurkkaamassa Ruoka.fi-sivulla ja mumman pannupihviohjeen löytää täältä. 





↧

Food, glorious food! - hapanimelät broilerinfileet muksujen makuun

May 6, 2014, 8:37 am
$
0
0
Taas on aika palata keittokirjahaasteen pariin ja tällä kertaa tarkemman tutkiskelun alle pääsi kirja nimeltä "Koko perhe keittiössä". Kirja ei ole mitenkään hirveän paksu, mutta silti siihen mahtuu muutamia varsin mukavia, muksujen mieleen olevia ohjeita. Tämä opus saa siis ainakin toistaiseksi olla hyllyssäni. Kirjan ohjeista testiin pääsi hapanimelät broilerinfileet, joita syötiin ranskalaisten ja salaatin kera. Rehellisesti sanoen, en muista koska muksut olisivat syöneet noin paljon broileria yhdellä kertaa ja vielä ilman nurinaa ja palojen siirtelyä lautasen reunalta toiselle! Ehkä tästä voi jo päätellä, että ruoka oli melkoista herkkua ja ranskalaiset sopi tähän kuin nenä päähän. Osa marinadista kannattaa jättää sivuun ennen broileripalojen lisäämistä ja tarjoilla niin ranskalaisten kuin broilerienkin kastikkeena. Broilerin rintafileitä käytin neljä ja leikkasin ne pitkittäin kahtia. Onneksi valmistin vähän enemmän, sillä muuten olisi ukko jäänyt ilman ruokaa.




Hapanimelät broilerinfileet
(4ann.)

2 valkosipulinkynttä murskattuna
2rkl balsamiviinietikkaa
0,5 limen mehu
0,5 sitruunan mehu
0,75dl (vaaleaa muscovado)sokeria
(laitoin ruokosokeria)
2rkl (dijon)sinappia
0,5dl hunajaa
1tl suolaa
0,5tl rouhittua mustapippuria
0,5dl (oliivi)öljyä
2-4 maustamatonta broilerin rintafileetä pitkittäin halkaistuna
(sileälehtistä tai tavallista persiljaa)

   Sekoita pienessä kulhossa keskenään valkosipuli, balsamiviinietikka, limen ja sitruunan mehut, sokeri, sinappi, hunaja, suola ja pippuri. Vatkaa sekaan öljy.
  Jaa kastike kolmeen osaan. Säästä yksi osa fileiden sivelyyn ja yksi osa dippikastikkeeksi. Nosta broilerinfileet loppuun kastikkeeseen ja pyöräytä niitä, jotta fileet maustuvat kauttaaltaan. 
  Paista tai grillaa fileitä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, tai kunnes fileistä tuleva neste on kirkasta. Sivele fileitä maustekastikkeella viimeisten kypsennysminuuttien aikana. Nosta fileet tarjoiluvadille ja ripottele päälle silputtua persiljaa. Laita tarjolle dippaukseen tarkoitetun kastikkeen kanssa.

Koska mukaan on tullut viime aikoina uusia lukijoita (tervetuloa vain kaikille :) ), niin voisin hieman kerrata, että mistä ihmeen keittokirjahaasteesta höpisen. Alkuvuodesta listasin kaikki hyllystä löytyvät keitto-, leivonta- ja drinkkikirjani ja tarkoitus on testata jokaisesta kirjasta jotain ohjetta vuoden loppuun mennessä. Jos kirjasta ei löydy mitään testaamisen arvoista, joutaa kirja kiertoon. Alla listaa kirjoista, jotka hyllyssä ovat tai ovat saaneet etsiä uuden kodin muualta.


Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle
↧
Search

Ilo irti kaikilla mausteilla - mausteinen perunasalaatti Intiasta

May 7, 2014, 6:37 am
$
0
0
Pikkumies aloitti tänään uransa päiväkodissa. Eihän tuo montaa kertaa siellä ehdi olla, kun käy vaan muutamana päivänä viikossa ja toukokuun lopussa jää pois. Elokuussa siirtyy sitten samaan taloon, mutta kerhon puolelle. Aamulla hirvitti, että mitenkähän tässä käy, mutta kun päiväkotiin päästiin, oli pikkumiehellä niin kova kiire muiden mukaan, ettei edes ehtinyt mulle heitä sanomaan. Päivä oli mennyt muutenkin loistavasti ja heti oli löytynyt uusi kaveri, jonka kanssa sai leikkiä autoilla. Aivan ihana juttu! Pikkumiehen ollessa hoidossa oon selvitellyt neidin parin viikon takaisen jalkapallo-osuman jälkipyykkiä. Hammaslääkärin määräyksestä "ura" maalivahtina on ainakin kaksi viikkoa, pahimmassa tapauksessa jopa kuukauden katkolla, sillä yhtään uutta iskua ei leukoihin saisi tulla. Nyt vaan odotetaan ja seurataan, koska leuat mahdollisesti paranisivat. Onneksi treeneihin saa mennä jo aikaisemmin, kunhan kipu tuosta ensin helpottaa. 

Kovin paljoa en siis aamupäivällä saanut aikaiseksi, mutta sainpa tehtyä edes salaatin päivän sapuskan seuraksi. Oikeastaan tämän piti olla mun lounas, mutta enhän minä ehtinyt lounaasta haaveillakaan. Tämän ohjeen testaus on ollut suunnitelmissa jo hyvän tovin, mutta aina se on vaan jäänyt. Tälläkin kertaa meinasi laiskuus iskeä, mutta sainpas kuin sainkin salaatin valmiiksi. Ohje salaattiin löytyi Yhteishyvästä, mutta hitusen sitä muuttelin. Kuminan vaihdoin jeeraan ja päälle ripottelin suolattuja ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Hassua miten ennen inhosin kaikkea intialaista ja nyt pelkästään ajatuskin ihanan mausteisesta ruoasta saa mahan kurisemaan.




Intialainen perunasalaatti
(4ann.)

0,5 pientä kukkakaalia
5 pientä perunaa
Mausteseos:
1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
2rkl öljyä
1tl kurkumaa
1,5tl kuminaa (tai 1tl jeeraa)
0,5tl kanelia
0,25tl chilijauhetta
Lisäksi:
2dl maustamatonta jogurttia
1dl herneitä
(suolattuja ja paahdettuja pähkinöitä)

  Paloittele kukkakaali ja keitetyt, jäähtyneet perunat pienemmiksi paloiksi. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulinkynttä öljyssä pannulla. Lisää muut mausteet ja kuumenna hetken aikaa pannussa käännellen. Lisää mausteseos perunoiden ja kukkakaalien joukkoon. Sekoita mukaan jogurtti sekä herneet.Anna makujen vetäytyä viileässä muutama tunti ennen tarjoamista. Tarjoile liharuokien lisäkkeenä tai noutopöydässä salaattina.

↧
↧

Kaikki mitä näät voi olla harhaa - tagliatelle porkkanasta jauhelihakököjen kera

May 7, 2014, 11:44 pm
$
0
0
Eilinen ruoka osasi yllättää ja vieläpä varsin positiivisesti. Lapset tosin eivät tykänneet, mutta se nyt ei ole mitenkään uutta... Tai toinen kyllä tykkäsi tagliatellesta, mutta ei lihasta ja toisella meni sitten toisin päin.

Olin joskus kauan sitten kopsannut mappeihini Pirkasta löytyneen jauhelihasukkuloiden ja porkkanatagliatellen ohjeen. Kyllähän moni on tehnyt "pastaa" porkkanasta ja kesäkurpitsasta, mutta aina olen lähinnä hymähdellyt noille keitoksille ja tuumannut, että kyllä sen pastan pitää olla ihan aitoa tavaraa. Joku kuitenkin sai mut tätä ohjetta kokeilemaan sillä seurauksella, että ihastuin suunnattomasti porkkanatagliatelleen. Jos ei olisi tiennyt mitä syö, olisin väittänyt lautasella olevan tavallista tagliatellea ranskankermalla höystettynä. Maku oli hyvä ja suutuntuma lähes samanlainen kuin pastassakin. Kesäkurpitsainen versio vielä vähän epäilyttää, mutta porkkanaista kaveriansa syödään meillä taatusti toistekin! Jauhelihasukkuloiden ohjetta muokkasin siten, että lisäsin murekemassaan yhden kananmunan. Olisi nuo varmaan pysyneet kasassa ilmankin, mutta en halunnut ottaa riskiä. Couscousia käytin vajaa puolet alkuperäisen ohjeen määrästä. Jauhelihana käytin naudan jauhelihaa ja yrttinä ruohosipulia.




Jauhelihasukkulat ja porkkanatagliatelle
(4ann.)

400g jauhelihaa (nauta tai sika-nauta)
0,5-1dl couscousia
0,5-1dl vettä
1 sipuli
2dl hienonnettuja yrttejä maun mukaan
1tl öljyä
1,5tl suolaa
0,5tl mustapippuria
(1 kananmuna)
Porkkanatagliatelle:
4 isoa porkkanaa
1 purjo
1rkl öljyä
200g ranskankermaa
1tl currya
0,5tl suolaa
0,5-1dl tilliä hienonnettuna

  Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna kuorittu sipuli. Kypsennä sipulit pannulla tilkassa öljyä. Sekoita jauhelihan joukkoon jäähtynyt couscous, sipuli, yrtit ja halutessasi kananmuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 
 Muotoile taikinasta vedellä kostutetuin käsin 12 pitkulaista pyörykkää ja pane ne pellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Voit kypsentää sukkulat myös pannulla paistaen. 
 Suikaloi kuoritut porkkanat kuorimaveitsellä. Leikkaa myös halkaistu, huuhdottu purjo suikaleiksi. Kuullota porkkana- ja purjosuikaleet paistokasarissa tilkassa öljyä. Jatka hauduttamista kannen alla noin viisi minuuttia. 
  Mausta ranskankerma currylla ja suolalla. Sekoita ranskankerma porkkana- ja purjosuikaleiden joukkoon ja kuumenna. Hienonna päälle runsaasti tilliä. Tarjoa jauhelihasukkulat porkkanatagliatellen ja raikkaan salaatin kanssa.

↧

On ruma, kaunis ja rakas.... pähkinäpulla

May 9, 2014, 1:54 am
$
0
0
Tämä ohje voisi lukeutua niihin "älä tee niinkuin minä teen, vaan tee ninkuin minä sanon". Yritin  kanavoida ylitsepursuavan luovuuteni (mikähän se on...) hurjan hienoihin, kierteisiin pikkupulliin, joissa maistuisi ihanasti pähkinät ja kaneli. Kuten tavallista, kaikki ei mennyt ihan putkeen... 

Vastoinkäymiset etenivät kutakuinkin näin... 

1. Ensimmäisen haasteen kohtasin kaivaessani jauhopurkkia hyllyltä, lisätäkseni jauhoja jo tehtyyn taikinaliemeen. Hetken pussia käsissä punnitessani tajusin, ettei jauhoja ollut läheskään tarpeeksi. Kauppaan en siltä seisomalta päässyt, autotta kun olen, joten täytyi ottaa muut keinot käyttöön. Pikavilkaisu toiseen kaappiin paljasti pienen kakkujauhopussin, joten se sai toimia lisänä. 

2. Taikinaan käytetty maito ei ollutkaan tarpeeksi lämmintä ja taikinan kohoamiseen meni puoli elämää, tai no puoli aamupäivää, mutta kyllähän se siitä sitten jaksoi pullistua. 

3. Seuraava virhe oli kuvitella omaavansa suuren suuret leipurintaidot, joilla saisi tehtyä kauniita, pieniä pullia, joissa vilahtelisi ruskeita, pähkinäisiä raitoja. Alku sujui ihan hyvin, mutta ensimmäisen pellillisen kohottua, tajusin, että jos ne sellaisena lyön uuniin, leviävät ne ihan täysin. Nappasin kaapista pullavuokia ja nostelin pullat niihin.

4. Ensimmäisen pellillisen paistettuani uunista löytyi hassusti joka suuntaan vinksallaan olevia pullia, joista puuttui päälle suunniteltu raesokeri ja kaneli. Kanelin kohdalla peli oli jo menetetty, mutta toiseen pellilliseen muistin sentään ripotella raesokerit päälle.

Mutta rumasta ulkoisesta olemuksestaan huolimatta hyviä nämä olivat. Pulla oli ihanan pehmeää ja kuohkeaa ja pähkinä toi ihan oman makunsa. En edes ala kertomaan miten nuo hirvitykset sain tuollaisiksi muotoiltua, joten suosittelen tekemään näistä ihan tavallisia kierrepullia tai korvapuusteja.




Pähkinäpullat

5dl maitoa
50g hiivaa
1,5dl sokeria
1tl suolaa
1-2tl kardemummaa
1 kananmuna
n.12dl vehnäjauhoja
100g voita
Täyte:
100g voita
2dl kokonaisia pekaanipähkinöitä
1dl palmusokeria
3tl vaniljasokeria
Voiteluun ja päälle:
kananmunaa
raesokeria

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ensin vatkaten, sitten käsin vaivaten. Lisää vaivaamisen loppupuolella pehmeä voi. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
  Taikinan kohotessa rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita joukkoon palmusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.
  Kaada kohonnut taikina jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa hetki. Jaa taikina kahtia ja kauli toinen pala n.30*40cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä päälle puolet pehmeästä voista ja ripottele päälle puolet pähkinäseoksesta.
  Rullaa taikina pitkältä sivulta alkaen, leikkaa muutaman sentin viipaleiksi ja nosta paperivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Anna pullien kohota liinalla peitettynä 20-30minuuttia. Voitele pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria.
  Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia koosta riippuen. Leivo toinen puoli taikinasta samoin.

Mutta nyt minä painun pakkaamaan tavarat ja sitten suunnataan tytön kanssa kohti Tamperetta. Miehet saa jäädä pitämään tupaa pystyssä ja kissoista huolta. Kameran jätän suosista kotiin, etten saa vastustamatonta kiusausta kirjoitella reissueväistä. Tämä kun saa olla täysin bloggaus- ja kokkausvapaa viikonloppu. Nauttikaahan viikonlopusta! Palataan hellan ääreen taas ensi viikolla.

↧

Good day Sunshine - äitienpäivän suklaakakku

May 11, 2014, 11:18 am
$
0
0
Reissusta on kotiuduttu ja Tampere taas hetkeksi nähty. Melkoista juoksemistahan tuo viikonloppu oli, kun joka paikkaan piti ehtiä, mutta kivaa oli silti! Suuren suuri kiitos vielä äidilleni ja serkulleni ja kaikille muille meitä kestinneille. Tampereelta löytyi jos vaikka mitä kivaa keittiöhärpäkettä ja yritän niistä laittaa kuvia, kunhan jaksan. Nyt on virta melko vähissä, joten tämä päivä onkin mennyt laiskotellessa. Onneksi perjantaina ennen junan lähtöä ehdin hät' hätää tehdä juustokakun pakastimeen odottamaan. Ohjeen kakkuun löysin Yhteishyvästä, mutta pohjan osalta muuttelin sitä hieman. Lisäksi täytteen sokerin korvasin steviasokerilla, kun tavallinen oli loppunut. Ei tämä mitenkään mullistavaa ollut, mutta ihan syötävää silti. Kannattaa tosin antaa kakun pehmetä hieman kauemmin kuin sen 20 minuuttia.




Kahden suklaan kakku

150g Digestive-keksejä
75g voita
Täyte:
200g tummaa suklaata sulatettuna
200g maustamatonta tuorejuustoa
1prk(250g) rahkaa
1,5dl sokeria tai steviasokeria
2tl vaniljasokeria
2,5dl vaahtoutuvaa kermaa tai kasvirasvavalmistetta
50g valkoista suklaata rouhittuna
Koristeluun:
valkosuklaata ja/tai hedelmiä

   Sulata suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoitellen. Murenna keksit hienoksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Murentaminen onnistuu myös käsin. Pane keksit muovipussiin ja painele ne hienoksi kaulimella. Lisää sulatettu rasva keksimuruihin. Painele seos irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Irrottamista helpottaa, jos laitat pohjalle vuoan kokoisen leivinpaperinpalan.
  Vatkaa juusto, rahka ja sokerit kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää sulatettu suklaa juusto-rahkaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja lisää seokseen. Lisää lopuksi rouhittu valkosuklaa. Kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Pidä vähintään yön yli pakastimessa. Ota kakku vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua pakastimesta. Irrota varoen vuoasta ja koristele suklaakuvioilla ja/tai hedelmillä.
  Valmista suklaakuviot sulattamalla suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Laita sulanut suklaa pursotin- tai pakastepussiin, leikkaa nurkasta pikkuruinen pala pois ja pursota haluamasi muotoisia kuvioita leivinpaperin päälle. Anna kuvioiden jähmettyä ja nostele ne varovasti kakun päälle. Kakun päällisen muotoisen kuvion voit pursottaa leivinpaperin päälle piirretyn ympyrän sisään, anna jähmettyä, irrottele varovasti lastalla leivinpaperista ja liu'uta tai kumoa varoen kakun päälle.



↧

Miltäs kana maistuu? - arjen helppo ja nopea smetanabroileri

May 12, 2014, 7:37 am
$
0
0
On taas aika mukava palata normaaliin arkeen ja arkisiin sapuskoihin. Viikonloppuna tuli syötyä niin valtavasti herkkuja, että heikompaa hirvittää. Teoriassa voisin luvata, etten leivo pariin viikkoon, mutta kun en kuitenkaan saisi pidettyä lupaustani, niin olkoot. Täytyy vaan yrittää olla hieman enemmän liikkeessä, niin saa anteeksi kaikki nautitut herkkupalat. 

Viikon ruokalistan tein hät' hätää eilen illalla ja tällä viikolla on vuorossa varsin helppoja ja yksinkertaisia ruokia. Samalla yritän taas saada pakastimesta ja kaapista ylimääräisiä purkkeja, purnukoita ja lihoja pois. Ja jotain täytyisi keksiä niille lukemattomille marjarasioillekin, mitä viime kesänä tuli hamstrattua... Mutta se siitä. Ehkä niille jotain käyttöä keksii. Ruokaviikko alkoi suunnattoman helpolla ja ihan hyvällä smetanabroilerilla. Ruokaan käytin pakastimesta löytyneet broilerin fileepihvit, mutta vallan mainiosti tämän voi tehdä valmiista, marinoimattomista suikaleistakin. Ohjeen alkuperää en tiedä, sillä olin tämän raapustellut mappeihini, mutta jos joku tunnistaa omakseen, niin hihkaise ihmeessä.

Ei tämä ruoka mitenkään fantastista ollut, mutta arkiruoaksi sopii oikein hyvin. Valmistaminen on nopeaa, eikä maussakaan mitään vikaa ole. Annoksen päälle lorautettu sitruunamehu tuo oman säväyksensä ja miksei tähän voisi lisätä paprikaakin. Meillä tyttö ei voi sietää lämmintä paprikaa, joten laitoin niitä sitten vain valmiin annoksen päälle. 



Smetanabroileri

3-4 broilerin fileepihviä tai valmiita suikaleita
tilkka öljyä
ripaus suolaa
ripaus pippuria
2 sipulia (tai pieni purjo)
1 iso tlk herkkusieniviipaleita
2rkl vehnäjauhoja
3dl nestettä (herkkusienten lientä + vettä)
1 kanaliemikuutio
1prk smetanaa
2-3 valkosipulinkynttä
sitruunapippuria
persiljaa

  Suikaloi broilerin fileepihvit tai käytä valmiita suikaleita. Ruskista suikaleet tilkassa öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hienonnettu sipuli tai suikaloitu purjo ja hauduttele niitä hetki. Kaada valutetut sienet pannuun. Ripottele jauhot joukkoon. Lisää neste, liemikuutio, smetana ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Ripottele halutessasi joukkoon hienonnettua persiljaa. Tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.
↧
↧

Väitätkö että mä patani syön? - helpoista helpoin jauheliha-perunaloota

May 13, 2014, 8:25 am
$
0
0
Joku tarkkasilmäinen lukija on jo saattanut bongata tutun naaman kesän RuokaPirkasta. Siellä se tuijottaa, lehden lopussa, muistaakseni sivulla 67. RuokaPirkassa lukijat saavat "ilmiantaa" jonkun blogistin, joka puolestaan saa sitten yhden reseptinsä lehteen. Olin suunnattoman hämmästynyt ja samalla otettu, kun sain keväällä viestiä RuokaPirkasta, että joku oli mennyt meikäläisestä sinne kirjoittamaan. Aika nopeasti kertoivat kuka oli ollut asialla ja syylliseksi selvisi Elämää Koivurannassa -blogin Nanne. Kiitos vielä valtavasti tästä kunnianosoituksesta ja niistä kauniista sanoista, jotka olit ilmiannon perusteiksi laittanut <3 Koska aikataulu jutun suhteen oli aika tiukka, en alkanut suunnittelemaan mitään uutta, vaan laitoin lehteen muutaman voileipäkakkuohjeen, josta saivat valita mieleisimmän. Valinta osui broilerivoileipäkakkuun, jonka tein viime vuonna tytön synttäreille ja hieman muunneltuna muksujen synttäreille tänä keväänä. Ei se paras voileipäkakku ole mitä olen tehnyt, mutta ei suinkaan huonoinkaan. 

Ruokapuolella jatkettiin tänään tutun arkisissa merkeissä ja pöytään pääsi Pirkan ohjeen mukaan valmistettu Takalon pata, elikkäs tuttavallisemmin jauheliha-perunalaatikko. Nestettä laitoin ruokaan ehkä hieman liikaa, mutta muuten tämä oli oikein hyvää. Ei tosin paras arkiruoka, jos täytyy saada ruoka nopeasti pöytään. Tämä perunalaatikko on maidoton ja munaton, joten siltä osin sopii erikoisruokavaliota noudattavillekin. 




Takalon pata

1kg perunoita
2 sipulia
400g jauhelihaa
2-3rkl tomaattipyreetä
1,5tl suolaa
1tl timjamia
0,5tl mustapippuria
15 maustepippuria
2-3 laakerinlehteä
n.5dl vettä

  Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja hienonna sipulit. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipulit ja anna niiden pehmetä. Mausta tomaattipyreellä, suolalla (1 tl), timjamilla ja mustapippurilla. 
 Lado perunat ja jauhelihaseos pataan kerroksittain siten, että pohjalle ja päällimmäiseksi tulee perunakerros. Lisää loppu suola, maustepippurit ja laakerinlehdet kerrosten väliin perunoiden päälle. Kaada kiehuva vesi pataan. Nestettä saa olla sen verran, että perunat lähes peittyvät. 
 Kypsennä 200 asteessa, ilman kantta, ensin noin 30 minuuttia. Painele perunoita alemmas ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia kannen alla ennen tarjoamista. Tarjoa pata maustekurkkujen, etikkapunajuurien ja salaatin kanssa.

↧

Easy thing - superhelppo tonnikala-pastagratiini

May 15, 2014, 7:51 am
$
0
0
Tämän viikon teema ruokien suhteen on selvästi superhelpot, tuiki tavalliset murkinat. Huomaa, että olin melko väsyksissä viikon ruokalistaa suunnitellessa ja joko tietoisesti tai tiedostamatta ohitin sujuvasti kaikki monimutkaiset ruokaohjeet. Tänään lautaselle päätyi ennakkosuunnitelmista poiketen tonnikala-pastagratiini, sillä tämä jäi eilen tekemättä. Muksut saivat syödä eilen toissapäiväistä sapuskaa ja minä elin koko päivän jogurtilla ja leivällä. Selkäparka oli eilen niin riekaleina ja kipeä, etten saattanut edes syödä. Tänään onneksi elämä näyttää paljon valoisammalta, eikä tilannetta ainakaan huonontanut pikkumiehen kanssa otetut kunnon parin tunnin päiväunet. Nyt jaksaa taas.

Tonnikalagratiinin ohjeen oon kopsannut Pirkasta ja ihan hitusen sitä muuttelin. Yleensä en pakastekasviksia käytä, mutta tällä kertaa annoin periksi. Sipulia en kuitenkaan pakastettuna suostu ostamaan, joten sen korvasin tuoreella. Lisäksi mulla on tapana laittaa tomaattimurskaa sisältäviin ruokiin hieman sokeria tomaatin makua pyöristämään. Tyttö keksi maustaa oman annoksensa timjamilla ja sitruunamehulla ja pakko sanoa, että toimi! Ruoka muuttui heti paljon raikkaammaksi. Jos haluat, lisää kastikkeeseen timjamia ja tarjoile ruoka sitruunalohkojen kanssa. Mun makuun valkosipulia olisi voinut olla reilummin, joten laita sitä ainakin tuplaten, jos valkosipulista tykkäät. 




Tonnikala-pastagratiini
(4ann.)

4dl(n.250g) (kukka)makaronia
1 kasvisliemikuutio
1tlk(200g) tonnikalaa öljyssä
1pss(200g) pakastekasvissuikaleita
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1rkl öljyä
1tlk(390g) yrtti-tomaattimurskaa
2tl pizzamaustetta
1tl ruokokidesokeria
0,5tl suolaa
mustapippuria
(timjamia)
Pinnalle:
1ps(150g) juustoraastetta
Lisäksi:
sitruunalohkoja

  Keitä makaronit kypsiksi liemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta makaronit ja tonnikala.
  Kuullota kasvissuikaleet, sipulit ja hienonnettu valkosipuli öljyssä. Kaada joukkoon tomaattimurska. Mausta pizzamausteella, suolalla, sokerilla ja pippurilla. 
  Sekoita kasvisseos, makaronit ja tonnikala keskenään. Kaada seos uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.

Käykäähän muuten osallistumassa Titan tuvassa mukavaan yllätyspaketin arvontaan! Osallistua voi 25.5.14 saakka. Arvontaan pääset tästä. 
↧
Search

Kakku on vinksin vonksin... mehevän suklainen Budapest-kakku

May 16, 2014, 1:36 am
$
0
0
Eilinen oli taas niitä päiviä, kun olisi ollut parempi olla koskematta yhtään mihinkään. Pudottelin käsistäni aivan kaiken ja kaikki mitä yritin tehdä, meni tavalla tai toisella pieleen. Silti kohtaloani uhmaten päätin leipoa viikonlopuksi suklaakakun ja pari pellillistä perunarieskoja. Kakun tein tutulla ja turvallisella pätkiskakun ohjeella, mutta taikinaan laitoin joululta jääneitä Budapesteja. Ei tuo meidän perheen suklaan kulutus mitenkään hirvittävän suurta ole, kun kerran osa joulusuklaistakin on vielä syömättä. Kakusta tuli ihanan mehevää, mutta ei tuossa Budapest juuri maistunut. Kannattaa siis käyttää pätkiksiä tai geishaa. Kaunis kakusta ei tullut, sillä tuo on vinksallaan ihan joka suuntaan. Pohja on kaikkea muuta kuin tasainen ja osa kakun yläosasta jäi vuokaan kiinni. Onneksi tuolla suklaakuorrutuksella sai rikkinäiset kohdat piiloon, eikä se pohjan epätasaisuus makuun vaikuta. 




Budabest-kakku

4dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
3-4rkl tummaa kaakaojauhetta
150g sulatettua voita
2dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
11 (n.100g) Budapest-konvehteja
3 kananmunaa
Vuoan voiteluun:
rasvaa
korppujauhoja
Kuorrutus:
200g suklaata (laitoin Fazerin sinistä)
100g voita

  Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää Budapestit sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää rasvan sekaan jogurtti/kermaviili ja kananmunat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita taikina huolella lastaa käyttäen. Sähkövispilää ei tässä tarvita.
  Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku heti kuumana varovasti pois vuoasta ja anna jäähtyä.
  Sulata kuorrutuksen aineet varovasti liedellä kattilassa koko ajan sekoittaen. Voit toki käyttää mikroakin. Valuta kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Halutessasi voit ripotella päälle suklaahippuja tai muuta vastaavaa koristeeksi.

Viikonloppuna on tiedossa niin hiekkalaatikon kasausta kuin kasvihuoneen rakenteluakin. Mä oon haaveillut kasvihuoneesta jo vuosia ja nyt se unelma vihdoin toteutuu! Tai oletettavasti ainakin. Aluksi oli tarkoitus tehdä kasvihuone vanhoista ikkunoista, mutta niiden hankkiminen osoittautui niin hankalaksi ja kalliiksi operaatioksi, että kasvihuone tehdään ihan vaan puusta ja kasvihuonemuovista. Ehkä se sen verran kestää kuin on tarves. En tiedä kumpi täpistelee enemmän, pikkumies hiekkalaatikkonsa vai minä kasvihuoneeni kanssa. :) Laitan sitten kuvia, kunhan homma lähtee käyntiin.
↧

Let it bake bake bake - perunarieskat muusijauheesta

May 17, 2014, 8:06 am
$
0
0
Torstaina leivän käytyä vähiin, innostuin leipomaan perunarieskoja pussimuusijauheesta. Aluksi en oikein ollut vakuuttunut ohjeen toimivuudesta, sillä jauhoja sai laittaa reilusti alkuperäistä ohjetta enemmän, suolan määrän tuplasin heti suosista, eikä nuo lämpöisenä oikein olleet minkään makuisia. Selvästi olin vain liian hätäinen leipien suhteen, sillä kunnolla jäähdyttyään maistuivat paljon paremmilta! Ohjeen alkuperää en enää muista, sillä tämäkin on ollut mappeini raapusteltuna jo hyvän tovin. 




Pienet perunarieskat
(18kpl)

5dl vettä
50g voita
1,5dl perunamuusijauhetta
25g hiivaa
tilkka kädenlämpöistä vettä
1tl suolaa
1dl ruisjauhoja
4-6dl hiivaleipäjauhoja

  Kuumenna voi-vesiseos kiehuvaksi. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon perunasosejauhe. Liuota hiiva tilkkaan kädenlämpöistä vettä ja lisää se haalean soseen joukkoon. Lisää suola ja sen verran jauhoja, että saat suht napakan taikinan. Anna taikinan kohota. 
  Muotoile taikinasta tanko jauhotetulla leivonta-alustalla ja jaa se 18 osaan. Muotoile palat pieniksi, pyöreiksi rieskoiksi pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota hetken aikaa. Pistele rieskat haarukalla ja paista niitä 250-asteusessa uunissa 10-12 minuuttia. Voitele kypsät rieskat voisulalla.
↧
↧

Tulisen possun aika... - meksikolainen possu-linssipata ja paahdetut bataatit

May 18, 2014, 6:19 am
$
0
0
Pikkumiehen nukkuessa päikkäreitä on hyvä hetki istua alas ja näpytellä jotain eilisestä ruoasta. Alunperin naudanlihaa sisältänyt liha-linssipata muuttui maukkaaksi possu-linssipadaksi, koska ajatus naudanlihasta ei vain houkutellut. Tai no jos rehellisiä ollaan, niin valikoima kaupassa oli niin onneton, että possu tuntui oleellisesti järkevämmältä vaihtoehdolta kuin ylihintaiset, surkean näköiset naudan rääppeet. Ruokaan laitoin ohuiksi siivuiksi leikattua possun uunilihaa, joka reilu tunnin hauduttuaan oli oikein suussa sulavaa. Aavistuksen lämminhenkinen pata syötiin makeiden bataattikuutioiden kera. Ei ollenkaan hassumpi ruoka. 

Jos haluat tehdä padan naudasta, käytä ruokaan noin 500g naudan paistisuikaleita ja hauduttele niitä vain vartin verran ennen linssien lisäämistä. Itse en naudanlihalla ole tätä tehnyt, mutta tuskin se ihan kamalaa on. Ruoan seuraksi tein pieniä bataattikuutioita, jotka maustoin lorauksella öljyä, ripauksella suolaa ja pippuria sekä teelusikallisella valkosipulimurskaa. Lisäksi lorautin päälle pikkutilkan hunajaa. Lopuksi kypsensin bataatit 225-asteisessa uunissa, kunnes olivat pehmeitä. Aikaa meni 20-30 minuuttia.




Meksikolainen possu-linssipata

n.700g possun uunilihaa
1 iso punasipuli
5 valkosipulinkynttä
2 pientä punaista chiliä
1rkl öljyä
suolaa
pippurisekoitusta
1tl ruokokidesokeria
1 lihaliemikuutio
(1 kanelitanko)
3dl vettä
1dl linssejä
2 palaa tummaa suklaata
0,5dl rusinoita hienonnettuna
1 ruukku oreganoa (laitoin kuivattua)

  Ota liha huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen valmistamista. Leikkaa liha muutaman millin paksuisiksi suikaleiksi. Lohko sipuli, silppua valkosipulinkynnet sekä chilit (poista siemenet halutessasi). 
  Kuumenna öljy pannussa, lisää chili- ja valkosipulisilppu sekä sipulilohkot ja anna niiden kypsyä hetken. Siirrä lautaselle odottamaan. Ruskista lihasuikaleet parissa erässä kuumalla pannulla. Pane sekä lihasuikaleet että sipuli-chiliseos pannulle, murenna päälle liemikuutio ja mausta vielä pikkuripauksella suolaa ja pippurisekoitusta. Lisää pannulle vesi, ruokokidesokeri ja kanelitanko, jos sitä käytät. Pane kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä tunnin verran. 
  Huuhdo linssit ja lisää ne sekä hienonnetut rusinat pannulle ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia. Silppua oregano, sekoita osa kastikkeen joukkoon ja ripottele loput pinnalle . Kuivattu oregano käy myös.
  Tarjoa uunissa paahdettujen bataattien tai tortillojen kanssa.
↧

Tumma leipä leivotaan... makea, maltainen olutleipä

May 19, 2014, 3:38 am
$
0
0
Vaikka eilinen päivä menikin pitkälti pihahommissa, ehdin silti leipomaankin. Meille tein ihanan maltaisen olutleivän ja tytön opettajille pätkiskakun. Kakusta en kuvaa muistanut ottaa, mutta eipä siinä mitään ihmeellistä ollut. Leivän ohjeen löysin Yhteishyvästä ja kumma kyllä, tällä kertaa tein leivän täysin ohjeen mukaan. Leivässä on jotain samaa kuin olueen tehdyssä saaristolaisleivässä ja purtavaakin löytyy yllin kyllin. Itse tykkään tällaisista vahvan makuisista, tummista leivistä, joten tämä oli mun mielestä suurta herkkua. 

Kasvihuoneprojekti etenee ihan hyvää vauhtia ja runko on jo hahmollaan. Hyvällä tuurilla saan ensi viikonloppuna siirrellä sinne ensimmäiset asukit, jotka tällä hetkellä ovat valloittaneet osan meidän keittiönpöydästä... Sille pöydälle kun olisi muutakin käyttöä. 




Makea olutleipä

3dl tummaa olutta
25g hiivaa
1dl siirappia
1dl kaljamaltaita
1dl ruisrouhetta
1,5tl suolaa
1dl ruisjauhoja
4dl vehnäjauhoja

  Lämmitä olut kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, siirappi ja maltaat joukkoon. Lisää ruisrouhe, suola ja jauhot. Alusta pehmeäksi taikinaksi. Valuta taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan (1,5 l). Anna kohota peitettynä lämpimässä tunnin ajan. Paista leipää 175-asteisen uunin alaosalla noin tunnin ajan.
↧

Goodness gracious great meatballs of fire - lihapullat bbq-kastikkeessa

May 20, 2014, 12:16 am
$
0
0
Kääpiölinnaan on viime aikoina tullut useampi uusi lukija ja vielä enemmän on kertynyt tykkääjiä Kääpiölinnan Facebook-sivulle! Oikein lämpimästi tervetuloa Kääpiölinnaan! Toivottavasti viihdytte ja toivottavasti höpinöistäni on teille jotain iloa.

Mutta sitten itse asiaan... Idea eiliseen ruokaan syntyi oikeastaan sattumalta eräällä kauppareissulla. Lidlissä oli myynnissä tölkkilihapullia bbq-kastikkeessa ja ajatus kuulosti niin hyvältä, että sitä oli päästävä testaamaan. Tässä kohtaa voin tunnustaa, että vaikken kauheasti eineksistä tai säilykkeistä ilahdukaan, niin tölkkilihapulliin mulla on suunnaton himo. En tiedä mistä se johtuu, sillä eihän ne kummoisen makuisia ole, mutta voisin oikeasti syödä niitä tölkkikaupalla. Syy miksi kyseinen tölkki jäi ostamatta oli hinta. Mun mielestä viitisen euroa olemattoman pienestä tölkistä oli hieman liikaa, etenkin kun niitä olisi täytynyt ostaa kaksin kappalein meidän lauman ruokkiakseen.

Eilen ei ollut paras mahdollinen päivä lihapullien paistamiseen tahi soosin muhittelemiseen, mutta kaikkia sääoloja uhmaten sain kuin sainkin ruoan tehtyä. Tai oikeastaan ruokaa laittaessa kiusana oli vain helle ja saunaa muistuttava keittiö, myräkkä alkoi vasta siinä vaiheessa kun sain perheen pöydän ääreen. Kun kaikki irtonainen oli pihalta pelastettu, oli aika iskeä haarukat kiinni ihanan mehukkaisiin, tulisessa kastikkeessa muhineisiin lihapulliin. Perunoiden kohdalla laiskottelin ja käytin pakastelohkoperunoita. Kastike syntyi täysin sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään ja ihan hyvä siitä tuli. Kannattaa antaa kastikkeen kiehua hiljalleen tarpeeksi kauan, sillä maku muuttuu kastikkeen kypsyessä. Kastiketta tulee melko reilu määrä, joten siihen olisi mahtunut useampikin lihapulla. Ja luulen, että tämä voisi toimia oikein loistavasti myös nyhtöpossun kastikkeena.




Lihapullat bbq-kastikkeessa

Lihapullat:
400g naudan jauhelihaa
1,5dl vettä
0,75dl korppujauhoja
1 kananmuna
1,5tl suolaa
1tl sipulijauhetta
0,5tl mustapippuria
Paistamiseen:
öljyä
BBQ-kastike:
500g paseerattua tomaattia
1 punasipuli
4-5 valkosipulinkynttä
1rkl öljyä
1dl tummaa muscovadosokeria
2rkl tummaa siirappia
2rkl ketsuppia
2rkl HP-kastiketta
1rkl punaviinietikkaa
0,5dl vettä
0,5-1tl kuivattua chilirouhetta
1tl suolaa
0,5tl jeeraa
ripaus pippurisekoitusta
ripaus savupaprikaa
muutama tippa chipotle tabascoa
1-2rkl soijaa

  Valmista ensin kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota nitä hetki öljyssä. Lisää muut kastikkeen ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla hiljalleen poreillen 45 minuuttia. Sekoittele välillä.
  Kastikkeen kiehuessa valmista lihapullat. Mittaa vesi ja korppujauhot kulhoon ja anna niiden turvota viitisen minuuttia. Lisää muut lihapullien ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä ja paista ne tilkassa öljyä kauniin ruskeiksi.
  Jos haluat sileän kastikkeen, soseuta kastike sauvasekoittimella. Jos pienet sipulisattumat ei haittaa, niin jätä sauvasekoitin kaappiin. Nostele lihapullat valmiin kastikkeen joukkoon, kuumenna ja anna hautua vielä 10-15 minuuttia. Tarjoa lihapullat lohkoperunoiden ja raikkaan salaatin kera.
↧
Viewing all 1483 articles
Browse latest View live
Search