Pienen pojan Minecraft-kakku ♥

May 5, 2020, 4:47 am

≪ Previous: Pikkuinen minttusuklaakakku maitosuklaaganachella ♥

Viikonloppuna sain pitkästä aikaa leipoa parit synttärikakut. Kakuista toinen meni pienen Minecraftista innostuneen pojan synttäreille. Päivänsankarin toiveena oli kakku, joka maistuisi mustikalta ja vadelmalta ja joka muistuttaisi TNT-kuutiota. Aivan kuutiota tuota ei tullut, mutta ehkä sen kuitenkin tunnistaa

TNT-kakku

Täytteeksi valikoitui tuttu mustikoilla ja vadelmilla maustettu rahkatäyte ja täytekerrosten alle keitin pienen nokon mustikka-vadelmahilloa. Kakun päällinen on sokerimassaa ja sokerimassan alla on vaniljainen voikreemi. Kostutuksena kakussa oli Sprite.

Kakun ei tarvinnut olla kovinkaan suuri. Kakku oli mitoiltaan noin 14*14cm ja korkeutta tällä oli noin 10cm. Vähän korkeamman tästä olisi voinut tehdä, jolloin muoto olisi ollut enemmän kuutiomainen. Tein kakkupohjan pyöreään vuokaan ja leikkasin sitten sopivan kokoiseksi. Pois leikatuista paloista kasasin yhden pohjakerroksen.

Kakkua on maalattu mustalla, syötävällä tomuvärillä. Vaikka yritin suojata kakkua ja kakkupahvia, niin vähän tuo sotki. Onneksi sai laittaa noita vihreitä ja ruskeita teemaan sopivia sokerimassaruutuja kakun alareunaan, niin sai sotkin piiloon. :D

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

↧

Helpot sieni-sipulipizza(hko)t

May 14, 2020, 8:33 am

≫ Next: Kullankeltaiset porkkanapihvit ♥

≪ Previous: Pienen pojan Minecraft-kakku ♥

Mun piti jo äitienpäiväksi leipoa sienipizzaa, mutta kaiken hässäkän keskellä se vain jäi. Vähän varovasti kurkkasin tänään jääkaappiin ja olin aivan varma, että herkkusienet suunnilleen hyökkää mun kimppuun sieltä paperipussistaan, mutta ei sentään. Eihän ne ihan priimaa enää olleet, mutta täysin syötäviä silti.

Nämä pizzaa etäisesti muistuttavat juttuset tein Anna-kirjojen Suolaiset piirakat kirjan ohjetta soveltaen. Tyttö teki näiden kaveriksi vielä yrteillä ja valkosipulilla maustettuja uunitomaatteja ja ne kyllä sopivat pizzojen kaveriksi täydellisesti! Harmi vaan, etten tiedä mitä niihin laittoi, eikä kuvaakaan tullut napattua.

Sipuli-sienipizzat

Pohja:

2 dl vettä

n. 4 dl pizzajauhoja

n. 15 g tuorehiivaa

½ dl pellavansiemeniä

½ dl auringonkukansiemeniä

Täyte:

2-3 rkl öljyä

1 tl valkosipulimurskaa

2 tl kuivattua oreganoa

2 isoa sipulia

200 g tuoreita herkkusieniä

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

2 rkl öljyä

½ tl valkosipulimurskaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hiiva ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Mittaa joukkoon pellavan- ja auringonkukansiemenet. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Valmista sillä aikaa täyte. Viipaloi puhdistetut sienet ja kuoritut sipulit. Kuumenna öljy pannulla, lisää valkosipulimurska. Paista ensin sienet kauniin ruskeiksi ja siirrä ne sitten lautaselle odottamaan. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä ja kuullota sipulit.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa hetki ja jaa sitten taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat pitkänomaisiksi pohjiksi siten että mahtuvat samalle pellille. Nosta pohjat leivinpaperille pellille.

Sekoita öljyn joukkoon valkosipulimurska ja oregano. Sivele öljyseos pohjien päälle. Nostele päälle sienet ja sipulirenkaat. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Kypsennä pizzoja 225-asteisessa uunissa n. 15-18 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin tai uunitomaattien kanssa.

↧

Kullankeltaiset porkkanapihvit ♥

May 17, 2020, 12:02 am

≫ Next: Pähkinäinen porkkanakakku ♥

≪ Previous: Helpot sieni-sipulipizza(hko)t

En edes muista koska olisin viimeksi tehnyt kasvispihvejä! Ehkä syynä on se, että kaksi meidän perheestä niistä tykkää, yksi syö, joskaan ei kovin innokkaasti ja yksi nyrpistää sujuvasti nokkaansa kyseisen ruoan kohdalla. Nyrpistelyistä huolimatta, tai ehkä juuri siksi, kasvispihvejä tehdään meillä jatkossa useammin kuin ennen.

Nämä pihvit olivat ihanan mehukkaita ja oikein maukkaita! Ohjeen pihveihin löysin Keittiöstä kuuluu nauru kirjasta, joskin soveltelin taas omiani. Maun lisäksi positiivista oli, että nämä pihvit pysyivät hyvin kasassa paistettaessa.

Porkkanapihvit

3-4 keskikokoista porkkanaa

pieni pala juuriselleriä

pala purjoa

2½ dl ruokakermaa

2 kananmunaa

100 g ruohosipulituorejuustoa

1 rkl kasvisfondia

½ dl perunajauhoja

1 dl korppujauhoja

ripaus mustapippuria

(ripaus suolaa)

Kuori ja raasta porkkanat ja selleri karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat ja ruohosipulituorejuusto. Mausta seos kasvisfondilla ja pippurilla. Lisää juuresraasteet, hienonnettu purjo sekä peruna- ja korppujauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Kuumenna ohukaispannu. Lisää pannulle tilkka öljyä ja paista pihvejä kolmisen minuuttia molemmin puolin.

↧

Pähkinäinen porkkanakakku ♥

May 25, 2020, 9:38 am

≫ Next: Ylioppilaskakkuja kaksin kappalein ♥

≪ Previous: Kullankeltaiset porkkanapihvit ♥

Pekaanipähkinät on olleet mun suuri heikkouteni pienestä pitäen. Muksuna oli aina pakko saada pecanpähkinäjätskiä, jos jäätelökioskilla käytiin. Kun nuo pähkinät yhdistetään mehevään porkkanakakkuun, niin enhän minä sellaista voi vastustaa.

Tämä Pirkasta poimittu porkkanakakun ohje on aika ajoin osunut silmiini reseptimappeja selatessa, mutta jäänyt testaamatta alkuperäisessa ohjeessa olevan mintun vuoksi. Nyt oli ohjetta pakko testata ja ensin meinasin mintunkin laittaa, mutta tulin sitten viime hetkellä toisiin aatoksiin. Ja hyvä tästä näinkin tuli. Ainoa pieni miinus tuli kuorrutteesta, joka ei ehkä ollut niin hyvä kuin moni muu. Ei ainakaan heti kakun valmistumisen jälkeen. Mun makuuni tuo oli vähän liian kirpsakka, mutta maku tasaantui kyllä ajan kanssa. Pohja oli mainio ja ihanan mehevä. Ja sellaisena pysyikin useamman päivän! Tämä pohja yhdistettynä parempaan kuorrutukseen voisi olla aika jees. Vaikka kyllä tämä näinkin meillä katosi.

Pähkinäinen porkkanakakku

3-4 (200 g) porkkanaa

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

n. 60 g pekaanipähkinöitä

3 kananmunaa

1 dl öljyä

Kuorrutus:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunanmehua

1½ dl tomusokeria

Koristeeksi:

pekaanipähkinöitä

Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.

Hienonna pekaanipähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi ja sekoita rouhe jauhoseokseen. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon öljy sekä porkkanaraaste. Lisää munaseokseen kuiva-aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi esim. puulastaa käyttäen. Sähkövatkainta ei tässä tarvita. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Älä paista liikaa, jotta kakku pysyy mehevänä.

Sekoita tuorejuuston joukkoon rahka, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Lisää lopuksi tomusokeri. Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele rouhituilla tai kokonaisilla pekaanipähkinöillä. Porkkanakakku säilyy mehevänä jääkaapissa useita päiviä.

↧

Ylioppilaskakkuja kaksin kappalein ♥

June 2, 2020, 10:44 pm

≫ Next: Raikas raparperitäytekakku ♥

≪ Previous: Pähkinäinen porkkanakakku ♥

Alunperin ylioppilasjuhlaviikonloppuna oli tarkoitus leipoa kakku jos toinenkin, mutta vallitsevan tilanteen vuoksi leipomiset jäi tällä kertaa kahteen kakkuun. Leivotaan sitten isommin elokuussa. Uskon ja toivon, että tilanne alkaa silloin edes pikkaisen helpottamaan.

Toinen kakuista meni tyttöni kaverille. Likan kaveriporukasta kirjoitti/valmistui lähes kaikki, mutta meillä juhlitaan vasta vuoden päästä, kun tyttö käy lukion neljässä vuodessa. Halusi käydä niin paljon kursseja, ettei saanut niitä kolmeen vuoteen mahtumaan. Sainpahan minä yhden vuoden lisää aikaa valmistautua juhliin.

Tähän neljän munan kakkuun toivottiin sitruuna-lakritsitäytettä. Kostutukseen käytin Spriteä ja päällä on kermavaahto. Koristelun suhteen sain vapaat kädet, enkä oikein muuta keksinyt kuin nuo kukkaset. Sen verran sain selville, että sininen ja lila kuuluivat tuoreen ylioppilaan suosikkiväreihin.

Toinen kakku meni tutun perheen uudelle ylioppilaalle. Kakkuun toivottiin persikka-sitruunatäytettä ja kakusta sai olla ylioppilaslakin muotoinen. Persikka-sitruunatäytepari oli mulle vähän vieraampi, joten hain apuja KakkuKatrin blogista. Kakku oli kuulemma oikein raikas.

Ylioppilaslakkikakku

Pohja:

6 munaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Sprite

Persikkatäyte:

2 dl kermaa

100 g mascarponea

2 dl persikkasosetta

4 liivatetta

3/4-1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl sitruunamehua

persikanpaloja

Sitruunatäyte:

2½ dl kermaa

125 g mascarponea

3/4 dl tomusokeria

1 luomusitruunan raastettu kuori

2-3 rkl sitruunamehua

1 rkl vaniljakreemijauhetta

muutama rkl lemon curdia

Päälle:

200 g voita

5-6 dl tomusokeria

2-3 tl vaniljasokeria

2½ pkt (à250g) valkoista sokerimassaa

vajaa pkt (à250g) mustaa sokerimassaa

koristeet

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 23 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Punnitse jauhoseos ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7 (eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kypsä kakkupohja irtoaa hieman vuoan reunoista. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään tai kelmutettuun kakkuvuokaan. Valmista ensin persikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota persikkatölkistä muutama persikanpuolikas sivuun ja soseuta loput. Sosetta tarvitaan 2 desiä. Vatkaa kerma löysähköksi vaadoksi. Lisää mascarpone, sokerit ja persikkasose. Vatkaa tasaiseksi.

Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kuutioi ylimääräiset persikanpuolikkaat pieniksi kuutioiksi ja sekoita täytteen joukkoon.
Valmista sitruunatäyte. Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä ja raasta kuori. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, tomusokeri, sitruunankuoriraaste sekä sitruunamehu ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille tai kelmutettuun vuokaan. Kostuta. Levitä päälle persikkatäyte. Nosta päälle seuraava kakkulevy, kostuta kevyesti. Levitä päälle lemon curd ja sitruunatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.

Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.

Kauli valkoinen sokerimassa reiluksi, parin kolmen millin paksuksi levyksi. Nosta levy kakun päälle ja siloittele varovasti kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee mustasta massasta kakun ympärille nauha sekä eteen lippa. Lyyran voi korvata kultamaalilla maalatulla sokerimassakiekolla.

↧

Raikas raparperitäytekakku ♥

June 21, 2020, 12:49 am

≫ Next: Herkulliset kukkakaali-kvinoapihvit ♥

≪ Previous: Ylioppilaskakkuja kaksin kappalein ♥

Juhannuksen kunniaksi leivoin omalle väelle ihanan raparperikakun. Kun tuo raparperi tuntuu meidän markilla kerrankin kasvavan, niin pakkohan sitä on sitten hyödyntää. Tai oikeastaan kaksi puskaa kolmesta kasvaa hyvin, viimeinen on varsin kitukasvuinen. En oikein tiedä mikä siihen iski, mutta pärjääpä näiden kahden turvin ihan hyvin.

Tämä kakku on ihanan raikas ja kesäinen, mutta pakko myöntää, että ilman mansikoita jäisi ehkä vähän tylsäksi. Näin jälkikäteen tuli mieleen, että kakun väliin voisi ihan hyvin viipaloida muutaman mansikan makua tuomaan. Raparperin ja mansikan liitto kun vaan toimii loistavasti. Toki menee ihan hyvin ilmankin.

Itse käytin täytteeseen kolme liivatetta ja täyte jäi aika pehmeäksi. Kyllä kakku kasassa pysyi, mutta jos haluat ottaa varman päälle, lisää vielä neljäskin liivatelehti. Pohjan koostumus on valmiiksi hyvin pehmeä, joten jos kostutat pohjan, käytä nestettä hyvin maltillisesti. Tekovaiheessa täyte tuntui kaipaavan lisää sokeria, mutta kun kakku oli tekeytynyt yön yli, oli maku varsin soppeli. Toki voit hieman tomusokeria lisätä, jos tykkäät makeista kakuista.

Raikas raparperitäytekakku

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Kostutus:

Spriteä

Täyte:

200 g vaniljatuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 dl raparperihilloa

1 rkl vaniljasokeria

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

3-4 liivatelehteä

1½-2 rkl vettä

Päälle:

2½-3 dl kermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

Koristeeksi:

mansikoita

minttua

macaronseja

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita pohjan muut ainekset keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita kevyesti nostellen. Kaada taikina voideltuun (halk. 20cm) kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja nosta sivuun odottamaan. Vatkaa tuorejuusto, rahka, raparperihillo ja vaniljasokeri sekaisin. Kääntele vaniljavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon.

Kuumenna vesi kattilassa ja liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan veteen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Voit myös kelmuttaa pohjan paistamiseen käytetyn kakkuvuoan ja koota kakun vuokaan. Nosta alin kakkulevy alustalle. Kostuta halutessasi hyvin varovasti. Pohja on niin pehmeä, ettei välttämättä tarvitse kostutusta ollenkaan. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput täytteet. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Vatkaa kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri vaahdoksi. Levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

Voit käyttää kakkuun valmista raparperihilloa tai keittää hillon itse. Minä keitin hillon käyttäen n. 350g raparperia, pikku tilkan vettä ja 175g hillosokeria. Mittasin paloitellut raparperit ja vesitilkan kattilaan, kuumensin ja lisäsin sitten hillosokerin. Keitin kunnes raparperit olivat kunnolla hajonneet. Tällä määrällä hilloa jäi pikkuisen yli.

↧

Herkulliset kukkakaali-kvinoapihvit ♥

June 25, 2020, 12:17 am

≫ Next: Poikien synttärikakut ♥

≪ Previous: Raikas raparperitäytekakku ♥

Nämä superherkulliset kvinoa-kukkakaalipihvit eivät todellakaan pääse oikeuksiinsa tässä kiireessä napatussa kuvassa, mutta voin kertoa että jos pidät paistetusta kaalista, rakastat näitä! Pihveissä on ihanan rapea pinta, pehmeä sisus ja maku on loistava. Tytölleni näitä paistoin jokin aika sitten, mutta aika monta katosi omaankin suuhun.

Alunperin pihvien tai paremminkin kakkusten ohje löytyi Green kitchen stories keittokirjasta, mutta muokkailin ohjetta ihan hitusen.

Kukkakaali-kvinoapihvit

200 g kvinoaa

5 dl vettä keittämiseen

200 g kukkakaalta

ruohosipulia maun mukaan

4 kananmunaa

200 g fetajuustoa

reilu 2½ dl kaurahiutaleita

suolaa

mustapippuria

Mittaa vesi ja maun mukaan suolaa kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele kvinoa ja lisää kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois ja jätä kvinoa jäähtymään.

Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja nosta monitoimikoneeseen. Aja rakenne riisimäiseksi. Mittaa kaikki ainekset suureen kulhoon. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Sekoita. Nosta seos jääkaappiin 30 minuutiksi.

Ota seos jääkaapista ja muotoile pihveiksi. Seosta kannattaa puristaa hieman käsissä, niin pihvit pysyvät paremmin kasassa. Paista pihvit runsaassa öljyssä kauniin kullanruskeiksi, n. 3-4 minuuttia per puoli. Nosta paistetut pihvit talouspaperille valumaan.

↧

Poikien synttärikakut ♥

June 25, 2020, 10:13 pm

≫ Next: Helppo raparperi-murupiirakka ♥

≪ Previous: Herkulliset kukkakaali-kvinoapihvit ♥

Tuossa juhannuksen alla sain tehdä kakkuja kolmen pojan synttäreille. Toiveina oli niin speedwayrataa, NHL-logoa kuin Ninjagoakin. Sokerimassapäällysteisille kakuille keli oli hieman haasteellinen, mutta kyllä ne onneksi sai kuorrutettua.

Kaikissa kakuissa oli sama suklaa-mansikkarahkatäyte tuoreiden mansikoiden kera. NHL-kakussa oli tumma kakkupohja, kahdessa muussa vaalea. NHL-kakussa massan alla oli suklaakreemi, Ninjagokakussa vaniljainen kreemi ja speedwayratakakussa kaakaolla maustettu kerma.

NHL-kakusta näkee, miten ihanasti sokerimassa alkoi hikoilla heti kun kakun nosti pois jääkaapista. Sokerimassapaketteja oli aivan pakko pitää hetki jääkaapissa ennen kaulitsemista, sillä muuten massa oli aivan liian pehmeää. Mutta kakku pysyi kuin pysyikin kasassa luovutushetkeen saakka (toivottavasti myös sen jälkeen!).

Ninjagokakun sokerimassan kanssa olin jo vähän viisaampi ja hyvissä ajoin sokerimassat jääkaappiin. Eihän niitä jääkaapissa yleensä säilytetä, mutta lämpö oli tosiaan sitä luokkaa, että pehmenivät kaapissa/käsissä aivan liikaa. Mun onni oli, ettei tuota sokerimassaa tarvinnut saada sileäksi pinnaksi. Oon jo pitkän aikaa haaveillut, että saisin tällaisen kakun tehdä ja nyt mun toiveeni toteutui.

Speedwayratakakun kanssa sai hieman rapsutella päätä, sillä oikeasti mulla ei ollut minkäänlaista mielikuvaa miltä kesäinen speedwayrata näyttää. Nopean googlettelun jälkeen päätin tehdä tuollaisen keksiradan ja ympärille nurmikkoa. Päivänsankarin isä oli hommannut tähän muutaman pienen speedwaypyörän, jotka laitettiin kakun päälle juhlapaikalla.

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankareille. ♥

↧

Helppo raparperi-murupiirakka ♥

July 3, 2020, 3:01 am

≫ Next: Hedwig-kakku ♥

≪ Previous: Poikien synttärikakut ♥

Vielä löytyi pihalta sen verran raparperia, että sain yhden piirakan leivottua. Pakastimeen asti raparperia ei tänä vuonna päässyt, mutta eiköhän sitä ilmankin pärjää. Kun katsoo tulevaa marjasatoa, olen melko vakuuttunut että pakastin tulee syksyllä olemaan aivan täynnä. Herukkaa ja vadelmaa näyttäisi ainakin tulevan taas valtavasti ja tottahan sinne pakastimeen täytyy mansikkalaatikollinen jos toinenkin saada ängettyä. Viime vuoden marjat alkaa kutakuinkin olla syöty eli ihan hyvä, että pian saa uutta satoa.

Alunperin ajattelin hyödyntää loput raparperit raparperikuppeihin, mutta suunnitelma muuttui lennossa. Oikeasti en vaan jaksanut alkaa näpertelemään minkään pikkuleivonnaisten kanssa. Piirakan tein lopulta Myllärin ohjetta soveltaen. Etenkin tuoreena tämä oli ihan kelpo leivonnainen ja kyllä se tuntuu kelpaavan parin päivän jälkeenkin.

Raparperipiirakka

Pohja:

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2 dl maitoa

150 g voita sulatettuna

7 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

ripaus kardemummaa

Täyte:

8 dl raparperinpaloja

Muruseos:

3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

50 g voita

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito ja sulatettu voi. Vatkaa hyvin.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan lastalla nostellen tai nopeasti sekoittaen. Vältä turhaa vaivaamista. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä raparperipalat tasaisesti pohjan päälle.

Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi käsin murumaiseksi. Ripottele seos raparperipalojen päälle. Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.

↧

Hedwig-kakku ♥

July 5, 2020, 7:59 am

≫ Next: Ninjago- & mopoautokakku suklaa-banaanitäytteellä

≪ Previous: Helppo raparperi-murupiirakka ♥

Tänään juhlittiin veljentytön synttäreitä ja sain tehdä juhliin pienen kakun. Tällä kertaa toiveena oli Harry Potterin Hedwig-pöllö. Ensin kokeilin taiteilla pöllön sokerimassasta, mutta eihän siitä mitään tullut. Hirveää myöntää, mutta tuo mun keväällä leikattu räpylä alkaa olla taas siinä kunnossa, ettei tahdo aina saada koristeita tehtyä. Harmittaa ihan hirveästi, mutta jotenkin toivon että tuo tuosta taas tokeentuisi. Helpot koristeet vielä menee, mutta ihan pikkutarkat ei. Onneksi hätä ei ollut tämän näköinen, vaan tein sitten tuollaisen pelkistetyn version. Ja eiköhän tuon pöllöksi tunnista.

Kakussa oli kolmen munan tumma sokerikakkupohja, välissä pätkisvaahto ja kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Sokerimassan alla oli suklaakreemi.

Kakku meinasi hitusen laittaa kampoihin tekovaiheessa. Täytin kakun kelmutettuun kakkuvuokaan, eikä se halunnut millään lähteä vuoasta irti. Ensin tuli alin kakkulevy, lopulta sitten muutkin osat. Kreemin levitys oli yhtä tuskaa, mutta kun ensimmäisen kerroksen sai jotenkin laitettua, onnistui toinen jo paljon paremmin. Lopputulos oli ihan jees eikä makukaan ollut pöllömpi.

Lämpimät onnittelut vielä ihanalle synttäritytölle! ♥ Mielenkiinnolla odotan, millainen kakku on ensi vuonna toiveissa. :)

↧

Ninjago- & mopoautokakku suklaa-banaanitäytteellä

July 16, 2020, 12:33 pm

≫ Next: Teinipoikien synttärikakut - PS4 ja FC Barcelona

≪ Previous: Hedwig-kakku ♥

Mun oli tarkoitus jo keväällä toteuttaa yhden pienen pojan toive banaanilta ja suklaalta maistuvasta synttärikakusta, mutta sattuneesta syystä juhlat peruuntuivat. Nyt oli vihdoin juhlien aika ja sain pojalle kakun tehdä. Samalla kertaa tein kakun myös perheen isommalle synttärisankarille.

Kummassakin kakussa oli kolmen munan pohja, kostutuksena sprite ja välissä suklaa- ja banaanivaahdot. Kakut kuorrutin kermalla ja Ninjago kakkuun tein pikku nokon vaahtokarkkivalumaa. Koska en banaanivaahtoa ollut aiemmin tehnyt, hain vähän apuja Hanna-mumman köökistä.

Nuoremman synttärisankarin toiveena oli Ninjago-kakku, jossa olisi tuo valkoinen tyyppi, jäätä, legopalikoita ja valuma. Jään valmistus ei aivan mennyt putkeen (tälläkään kertaa), mutta onneksi sain edes muutaman palan kakun päälle. Ninjago-hahmon tein sokerimassasta.

Vanhemman pojan kakkuun tein pienoismallin päivänsankarin mopoautosta. Tai sitä tuo ainakin yrittää esittää. Loput koristeista onkin sitten ihan vaan karkkia.

Koska koristeet oli aika isot suhteessa kakkuihin, koin turvallisemmaksi pakata ne matkan ajaksi eri rasioihin. Päivänsankareiden äiti hoiti sitten koristeet paikoilleen juuri ennen tarjoilua.

Banaani-suklaatäytekakku

Pohja:

3 munaa

vehnäjauhoja

perunajauhoja

tummaa kaakaojauhetta

sokeria

1/4 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Sprite

Banaanitäyte:

1½ dl vispikermaa

75 g vaniljatuorejuustoa

1/2-3/4 dl tomusokeria

1½ kypsää banaania

2 tl vaniljasokeria

2 1/4 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

tippa keltaista pastaväriä

Suklaatäyte:

1½ dl kermaa

60 g mascarponea

65 g maitosuklaata

Päälle:

2 dl vispikermaa

maun mukaan tomusokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele korkea, halk. 15cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. (Eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.

Valmista banaanitäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljatuorejuusto ja sokerit. Muussaa banaani haarukalla ja lisää kermavaahdon joukkoon. Vatkaa seos nopeasti tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota siihen liivatteet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Lisää halutessasi joukkoon tippa keltaista pastaväriä, sillä mahdollisesti tummuva banaanivaahto ei välttämättä ole kovin houkutteleva näky.

Valmista suklaatäyte. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon, vatkaa notkeaksi ja kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto ja vatkaa tasaiseksi.

Nosta alin kakkulevy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä ja levitä päälle puolet banaanitäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja levitä päälle suklaatäyte. Tee vielä yksi kerros banaanitäytteellä ja nosta päällimmäinen kakkulevy paikalleen. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Mittaa kerman joukkoon maun mukaan tomusokeria sekä nokko vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin ohut kerros kakun päälle, jotta saat kakun murut sidottua. Levitä sitten toinen, paksumpi kermakerros kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

↧

Teinipoikien synttärikakut - PS4 ja FC Barcelona

July 21, 2020, 6:34 am

≫ Next: Helppo härkis-texmexlaatikko

≪ Previous: Ninjago- & mopoautokakku suklaa-banaanitäytteellä

Mun leipomukset tuntuu olevan taas aika kakkuvoittoisia. Kovasti tekisi mieli välillä leipoa jotain itsellekin, mutta mukamas koko ajan on niin hoppu, ettei ehdi. Tulevan viikonlopun jälkeen onneksi helpottaa edes hetkeksi. Haaveissa oli herätellä blogia ja kirjoitella taas aktiivisemmin muitakin kuin kakkujuttuja.

Vapaa-aikaa odotellessa voisin kuitenkin jakaa pari kakkukuvaa, jos näistä on vaikka inspiraatioksi jollekin. Kumpikin kakku pääsi koristamaan teinipojan synttäripöytää. Toinen meni innokkaalle pleikkapelaajalle, toinen FC Barcelona-fanille.

Playstation-kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, välissä mansikka- ja kinuskivaahdot ja päällä kerma. Kinuskivaahdon päälle keittelin vielä pikkunokon kinuskikastiketta ja mansikkatäytteen päälle silppusin tuoreita mansikoita. Päivänsankarin äiti lähetti muutaman inspiskuvan ja niiden pohjalta kakusta tuli sitten tällainen. Aluksi en ollut ollenkaan tyytyväinen kakkuun ja siinä kiukuspäissäni totesin, etten leivo enää kakun kakkua. Nyt tunteet on onneksi vähän tasoittuneet ja ehkä mä kuitenkin jatkan leipomisia. Ainakin hetken. Päivänsankari ainakin tykkäsi kakusta ja sehän edelleen on se tärkein juttu.

Kakkuja tehdessä keli oli kyllä sellainen, että kerman kanssa sai taistella tosissaan. Kerma kun ei oikein kuumasta ja kosteasta kelistä piitannut. Pleikkakakun reunapursotuksista/reunoista piti tulla aivan toisenlaiset, mutta mutta... Koska suunnitelmat vaihtui lennosta, komensin miehen tuomaan kaupasta edes keksejä kakun reunaan. Valinta osui sinänsä nappiin, sillä nämä oli kuulemma kovasti päivänsankarin mieleen.

FC Barcelona-kakussa puolestaan oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, välissä mascarponevaahto, mansikkahillo ja tuoreet mansikat. Koriste on sokerimassaa.

Lämpimät onnittelut vielä kummallekin synttärisankarille. :)

↧

Helppo härkis-texmexlaatikko

July 26, 2020, 8:32 am

≫ Next: Paistettu vadelmajuustokakku ♥

≪ Previous: Teinipoikien synttärikakut - PS4 ja FC Barcelona

Seuraavaksi esiteltävä ruoka ei ehkä näytä kummoiselta, mutta koska tämä on yksi tytön lempiruoista, ajattelin vihdoin kirjoittaa ohjeen blogiin. Ihan jo siksi, että jos tyttö tätä joskus haluaa tehdä, ei tarvitse multa kysellä ohjetta. (Koska en todennäköisesti sitä just silloin muistaisi ulkoa.)

Tämä ruoka on härkisversio Yhteishyvästä löytyneestä texmexlaatikosta. Alunperin tein tuota jauhelihaa sisältävää laatikkoa pojalle ja siitä sitten pienin muutoksin tuli tämä tytölle sopiva versio. Minä en tästä härkislaatikosta niin piittaa, mutta enpä kyllä tykkää muutenkaan mistään missä härkistä on. Tyttö tätä kuitenkin usein toivoo, joten tottahan minä sitten tätä teen.

Härkis-texmexlaatikko

500 g valkosipuliperunoita (pakaste)

1 pkt (250g) härkistä

tilkka öljyä

1 pss tacomausteseosta

vajaa 1dl vettä

2 dl ruokakermaa

2 dl maitoa

ripaus suolaa

Kuumenna öljy pannulla. Lisää härkis, painele lastalla pienemmäksi muruksi ja anna hieman ruskistua. Sekoita härkiksen joukkoon tacomausteseos sekä vesi. Anna kypsyä muutama minuutti. Vettä ei tarvitse paljoa, lähinnä niin että sitoo mausteseoksen härkikseen.

Voitele vuoka ja kaada puolet valkosipuliperunoista vuokaan. Ripottele päälle hieman suolaa. Lisää härkisseos ja loput perunat. Ripottele perunoille vielä hieman suolaa. Jos haluat, voit nostella perunoita ja härkisseosta hieman sekaisin. Sekoita maito ja kerma keskenään ja kaada vuokaan.

Kypsennä vuokaa 225 asteisessa uunissa ensin 40 minuuttia. Painele sitten vuoan pinnalla olevia perunoita nesteen alle. Jatka kypsentämistä 20-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat suussasulavan pehmeitä.

↧

Paistettu vadelmajuustokakku ♥

July 27, 2020, 6:01 am

≫ Next: Hävikkiherkkuna tomaatti-pestopiiraset

≪ Previous: Helppo härkis-texmexlaatikko

Tässä vuodenajassa mahtavaa on mm. se, että kakkukoristeet voi hakea omasta pihasta. Ensimmäistä kertaa istutettiin penkillinen syötäviä kukkia mansikkamaan laitaan. En tiedä tuleeko niitä kuinka käytettyä, mutta onhan ne nättejä katsella.

Vadelmasatokin kypsyy taas kovaa kyytiä, joten saadakseni vanhaa satoa hävitettyä, tein omalle väelle paistetun vadelmajuustokakun K-ruoka sivuston ohjetta hitusen muunnellen. Kakku oli maultaan aika jees, etenkin pohja! Jäähtyessä tuo vaan halkesi pahasti, mutta onneksi marjoilla, sitruunamelissan lehdillä ja syötävillä kukilla halkeamat sai hyvin piiloon. Eikä ne kyllä olisi haitanneetkaan.

Mä luulen että tätä ohjetta voisi hyödyntää muihinkin marjoihin, tosin täytteeseen laittaisin jatkossa hieman vähemmän sokeria.

Paistettu vadelmajuustokakku

Pohja:

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja

1½ dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1 tlk (250 g) maitorahkaa

2 dl vispikermaa

1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)

3 kananmunaa

1 3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl luomusitruunan raastettua kuorta

200 g vadelmia (pakaste)

1/2 dl sitruunanmehua

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa tuorejuusto, rahka, kerma, sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Mausta seos vaniljasokerilla, sitruunankuoriraasteella ja -mehulla. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.

Ripottele puolet vadelmista pohjataikinan päälle. Kaada rahkaseos vuokaan ja ripottele loput vadelmat kakun pinnalle. Itse sulatin vadelmat ensin ja valutin ylimääräiset nesteet pois. Lisäksi lisäsin kaikki vadelmat pohjalle ja nostelin niitä varovasti täytteen joukkoon lusikan avulla.

Kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi.

Irrota juustokakku vuoasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla.

↧

Hävikkiherkkuna tomaatti-pestopiiraset

August 1, 2020, 5:58 am

≫ Next: Sukulaispojan rippikakut ♥

≪ Previous: Paistettu vadelmajuustokakku ♥

Sitä mukaa kun pakastin täyttyy marjoista, yritän käyttää vanhoja juttuja pois. Ollaan siis samassa tilanteessa kuin joka vuosi tähän aikaan. Kunpa joskus oppisin ennakoimaan ja tekemään marjasadolle tilaa hyvissä ajoin. Mutta enpä mä taida moista taitoa oppia ja joka vuosi marjasato pääsee yllättämään.

Pakastimeen jääneestä vajaasta paketillisesta lehtitaikinalevyjä syntyi superhyviä tomaatti-pestotorttuja. Saipa samalla käytettyä pestopurkin loput ja yhden hieman ylikypsän, mutta vielä syömäkelpoisen tomaatin. Tarkkoja ainesmääriä en tähän osaa sanoa, sillä tein nämä täysin summamutikassa. Idea on kuitenkin napattu joskus kauan sitten ME-lehdestä.

Pesto-tomaattitortut

(8kpl)

4 valmiiksi kaulittua lehtitaikinalevyä

vihreää pestoa

mozzarellajuustoraastetta

tomaattia

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa levyt puoliksi ja lado leivinpaperille pellille. Levitä jokaiselle levylle reilu teelusikallinen pestoa. Ripottele peston päälle mozzarellajuustoraaste. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja laita 1-2 viipaletta kunkin taikinaruudun päälle. Mausta tomaatit mustapippurilla ja halutessasi ripauksella suolaa. Suola ei näissä kyllä ole välttämätön.

Paista torttuja 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Koristele tuoreella basilikalla.

↧

Sukulaispojan rippikakut ♥

August 2, 2020, 7:50 am

≫ Next: Pekonilla ja sienillä täytetty bostonleipä

≪ Previous: Hävikkiherkkuna tomaatti-pestopiiraset

Viikko sitten juhlittiin miehen veljenpojan rippijuhlia. Hurjaa miten se pieni taapero, jonka näin ensimmäisen kerran liki 14 vuotta sitten on jo iso mies. Mutta näin se aika kuluu, hirveää vauhtia.

Lupasin tehdä juhliin täytekakut sekä voileipäkakut. Täytekakkuihin toivottiin yksinkertaista koristelua ja kakun värimaailman tuli olla sini-valko-hopea. Kakkuja tein kaksi, isomman kahdeksan munan kakun sukulaisia varten sekä pienen viiden munan kakun perheen ystävien syötäväksi. Kakkujen täytteenä oli mansikka- ja kinuskivaahdot, tuoreita mansikoita sekä kinuskikastikeraidat kinuskivaahdon päällä. Ohje on vanha tuttu, joskin tällä kertaa korvasin mansikkatäytteen liivatteen vaniljakreemijauheella.

Ruusut, lehdet ja risti on sokerimassaa, päällinen vaniljakreemijauheella ja tomusokerilla maustettua kermavaahtoa.

Voileipäkakkuina oli kaksi isoa kinkkuvoileipäkakkua sekä yksi tomaatti-fetakakku. Kinkkukakun kurkkusalaattitäytteessä käytin majoneesin sijaan maustamatonta tuorejuustoa. Koristeluun käytin salaattia, Kultakinkkua, mustia rypäleitä, kurkkua sekä paprikaa.

Kasviskakun kuorrutin tällä kertaa chili-paprikatuorejuustolla, jonka oli jatkanut nokolla kermavaahtoa. Kasviskakun koristeena oli salaattia, basilikaa, salottisipulia, tomaattia, paprikaa sekä salaattijuustoa.

Lämpimät onnittelut vielä A! ♥ Toivottavasti juhlapäiväsi oli ikimuistoinen.

↧

Pekonilla ja sienillä täytetty bostonleipä

August 10, 2020, 5:29 am

≫ Next: Paistettu mustikkajuustokakku ♥

≪ Previous: Sukulaispojan rippikakut ♥

Joku aika sitten innostuin leipomaan pitkästä aikaa leipää. En edes muista koska olisin viimeksi moista saanut aikaiseksi. Muksut on kyllä pyytäneet porkkanasämpylöitä kerran jos toisenkin, mutta aina on ollut mukamas jotain muuta tekemistä. Tälläkään kertaa eivät porkkanasämpylöitä saaneet, sillä tein pekonilla, sienillä ja sipulilla täytettyä leipää Valion ohjetta soveltaen.

Leivässä parasta oli pehmeys, eikä tuo mennyt miksikään edes jääkaapissa. Olin aivan varma, että leivän rakenne kärsisi viileässä, mutta väärässä olin. Täytteeseen laitoin mustapippurituorejuustoa ja mun makuun tuosta tuli ehkä turhankin pippurinen. Jatkossa voisi kokeilla jotain muuta juustoa ja kokeilla täytteeksi kinkku- tai kasvisversiota. Ja paloista voisi tehdä paljon pienempiä. Mutta ihan kelpo leipä tämä oli.

Bostonleipä

25 g hiivaa

1 prk (2½dl) maustettua ruokakermaa Mustapekka

½ tl suolaa

½ rkl sokeria

1 tl oreganoa

1 rkl tomaattipyreetä

6 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

Täyte:

1pkt (170g) pekonia

200 g tuoreita herkkusieniä

1 sipuli

100 g mustapippurituorejuustoa

Murenna hiiva kädenlämpöiseen ruokakermaan. Lisää suola, sokeri, oregano ja tomaattipyree. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.

Kuutioi pekoni ja herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista pekoni, sieni ja sipuli paistinpannussa.

Vaivaa kohonnut taikina. Kauli taikina levyksi. Levitä päälle pekoni-sieni-sipuliseos ja murustele päälle mustapippurijuusto.

Kieritä levy rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa rullasta n. 5 cm:n paloja ja asettele kevyesti öljyttyyn vuokaan (halk. n. 22-23cm) väljästi. Kohota.

Kypsennä Bostonleipä 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes leipä on kypsä.

↧

Paistettu mustikkajuustokakku ♥

August 12, 2020, 4:19 am

≫ Next: Metsäneläimet-kakku daim-vadelmatäytteellä ♥

≪ Previous: Pekonilla ja sienillä täytetty bostonleipä

Heinäkuussa leipomani paistettu vadelmajuustokakku sai perheen keskuudessa niin suuren suosion, että oli aivan pakko kokeilla samaa mustikoista. Viimeksi kakku oli aavistuksen liian makea, joten tällä kertaa laitoin vähän vähemmän sokeria täytteeseen. Ei se ero merkittävä ollut, mutta mun mielestä nyt tämä oli parempi.

Käytin kakkuun pakastemustikoita, jotka sulatin ja valutin ennen täytteeseen sekoittamista. Aivan hyvin tähän voi käyttää tuoreitakin marjoja.

Paistettu mustikkajuustokakku

Pohja:

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja

1½ dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1 tlk (250 g) maitorahkaa

2 dl vispikermaa

1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl luomusitruunan raastettua kuorta

200 g mustikoita (pakaste)

1/2 dl sitruunanmehua

Vatkaa tuorejuusto, rahka, kerma, sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Mausta seos vaniljasokerilla, sitruunankuoriraasteella ja -mehulla. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Valuta sulaneet mustikat ja sekoita ne varovasti nostellen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan.

Kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi.

Irrota juustokakku vuoasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla.

Yllättäen tämäkin kakku halkesi jäähtyessään, mutta onneksi pihalta löytyy vielä niin paljon marjoja, että sai halkeamat piiloon.

↧

Metsäneläimet-kakku daim-vadelmatäytteellä ♥

August 14, 2020, 9:06 am

≫ Next: Kakkuja arkistojen kätköistä osa 15 - LOL-kakku & ruusukakku ♥

≪ Previous: Paistettu mustikkajuustokakku ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä kaksi kakkua. Niistä toinen meni erään pienen pojan 1-vuotissynttäreille. Sain päivänsankarin äidiltä kuvan kakusta, jollaista toivoivat. Valitettavasti en tiedä kenen alkuperäinen kakku oli, mutta kaunis se oli joka tapauksessa. Koska en edes yritä tehdä aivan samanlaista kakkua kuin mitä joku muu on tehnyt, niin tein sitten tällaisen.

Kakussa oli toiveena metsäneläimiä, pensasmustikoita ja rosmariinia havuiksi. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä daim-vadelmatäyte ja päällä kerma. Koristeet oli sokerimassaa.

Daim-vadelmatäytekakku / Metsäneläimet-kakku

Pohja:

6 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Spriteä

Daim-täyte:

140 g Marabou Daim-suklaata

3 dl vispikermaa

125 g mascarponea

1 pss (100g) Daim-rakeita

Vadelmamousse:

250 g pakastevadelmia sulatettuna (kotimaisia)

125 g mascarponea

2½ dl vispikermaa

2½ liivatelehteä

1½ rkl vettä

n. 1 dl tomusokeria

Päälle:

3-4 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

(vihreää pastaväriä)

pensasmustikoita

rosmariinia

koristehelmiä

sokerimassakoristeet

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23-24cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon. Rouhi daimrakeita hieman pienemmiksi ja sekoita ne täytteeseen.

Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.

Nosta alin kakkulevy kakkuvuokaan/kakkualustalle. Kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Päälle vielä viimeinen kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mittaa kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin ohut kermakerros kakun pintaan ja reunoille. Levitä sitten päälle tasainen, lopullinen kermakerros.

Jos haluat kaksivärisen kakun, mittaa toiseen kulhoon 1-1½ dl kermaa, lisää tomusokeria, aivan pikku nokko vaniljakreemijauhetta sekä tippa pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin valkoinen kermakerros, sitten päälle vihreä kermakerros. Kakun päälle laitoin ainoastaan vihreää kermaa.

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Juhlapäivä oli varsin kuuma ja vaikka olin tehnyt koristeet hyvissä ajoin ja eristänyt pohjat sulatetulla valkosuklaalla, alkoivat ne hikoilla hurjan nopeasti. Onneksi kuulemma säilyivät ehjinä kotiin saakka.

Paljon onnea vielä pienelle päivänsankarille! ♥

↧

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 15 - LOL-kakku & ruusukakku ♥

August 17, 2020, 9:37 am

≫ Next: Omenapulla ♥

≪ Previous: Metsäneläimet-kakku daim-vadelmatäytteellä ♥

Heinäkuussa sain tehdä kakun erään 7-vuotta täyttäneen neitokaisen synttäreille. ♥ Toiveita kakun suhteen oli alunperin jos jonkinmoista, mutta lopulta päivänsankari halusi LOL-kakun.

Kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, vaniljatuorejuusto-kermavaahto, mansikkahillo ja tuoreet mansikat. Kakun päällä oli vaniljakreemijauheella ja tomusokerilla maustettu kerma sekä karkkeja. LOL-hahmon väänsin sokerimassasta.

LOL-kakku / Vaniljainen mansikkakakku

Pohja:

5 munaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

Sprite

Vaniljavaahto:

6 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

2-2½ rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

Lisäksi:

300 g tuoreita mansikoita

mansikkahilloa

Päälle:

4 dl vispikermaa

maun mukaan tomusokeria

1-1½ rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:

karkkeja

sokerimassahahmo

koristerakeita

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 22cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.

Vatkaa täytteen kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa hyväksi vaahdoksi.

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään.

Nosta alin kakkulevy vuokaan/tarjoilualustalle. Kostuta kevyesti. Levitä päälle ohut kerros hilloa ja kolmasosa täytteestä. Viipaloi päälle tuoreita mansikoita. Nosta päälle seuraava kakkulevy, kostuta ja täytä samoin kuin yllä. Tee vielä yksi kerros. Viimeiseksi päälle kakkulevy, kostuta se. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mittaa täytteen kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe kulhoon. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Levitä ensin kakun päälle ja reunoille ohut kermakerros, jotta saat murut sidottua. Levitä sitten päälle paksumpi, tasainen kermakerros. Koristele kakku karkeilla ja sokerimassahahmolla.

Toinen kakku on kesäkuulta ja meni erään toisen neitokaisen synttäreille. Kakku oli pieni kolmen munan kakku, jossa täytteenä oli suklaavaahto ja vadelmatäyte. Kakun päällä oli kerma ja koristeena sokerimassaruusu.

Vadelma-suklaakakku

Pohja:

3 munaa

vehnäjauhoja

perunajauhoja

sokeria

vajaa½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

Sprite

Suklaatäyte:

2 dl vispikermaa

60 g mascarponea

85 g maitosuklaata

Vadelmatäyte:

100 g pakastevadelmia sulatettuna

60 g mascarponea

1 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

2rkl tomusokeria

Päälle:

3 dl vispikermaa

vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

(pastaväriä)

Koristeluun:

sokerimassaruusu

koristerakeita

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 15cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Punnitse jauhoja ja perunajauhoja yhteensä saman verran kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljakreemijauhe ja maun mukaan sokeria.

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle puolet suklaatäytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Tee vielä yksi kerros suklaatäytteellä. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mittaa kerma kulhoon. Lisää maun mukaan tomusokeria sekä vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Jos haluat, voit värjätä osan kermavaahdosta pastavärillä. Koristele sokerimassaruusulla ja koristerakeilla.

↧